Paça Tadında Etli Çorba

Paça Tadında Etli Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

• Ben bu tarifte dondurulmuş etli kemik suyu kullandım
• Aşagıda etli kemik suyu tarifini veriyorum
• 1 kg kadar kemikli et
• 1 adet kurusoğan
• 1 adet havuç
• 1 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre su

Sos için;

• 3-4 diş sarımsak
• Tuz karabiber pul biber
• 2 yemek kaşığı sirke
• Limon tercihen

Paça Tadında Etli Çorba Tarifi'nin Yapılışı

1. Kemiği yıkayıp, düdüklü tencereye alalım.
2. Doğranmış sebzeleri ve defne yaprağını ilave edelim.
3. Üzerine kemikleri geçecek kadar su koyalım.
4. Kapağını kapatıp ocağa alalım.
5. Düdüklünün havası çıktıktan sonra 40 dakika kadar pişirelim.
6. Pişen kemikli eti tel süzgeçten geçirelim.
7. Haşlanan kemikten etleri sıyıralım, küçük küçük doğrayalım.
8. Tencereye yağı ve unu koyup hafif un kokusu çıkana kadar kadar kavuralım.
9. Üzerine salçayı koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım.
10. Üzerine soğuk suyu dökelim, tel çırpıcı ile karıştıralım.
11. Hamur önce topaklanır sonra açılır merak etmeyin.
12. Un markasına göre kıvam değişebilir çok koyu olursa sıcak su bulundurun.
13. Kaynayan çorbaya dogranmış eti koyalım.
14. Bir kasede rendelenmiş sarımsak sirke ve baharatları karıştırıp çorbaya ilave edelim.
15. 10 dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım. Çorbamız hazır afiyet olsun.

Not: Evde kemikli et fazla olduğu zaman tarifteki gibi haşlamayı yapıp kemiklerinden ayırıp doğruyorum. Suyunu tel süzgeçten geçiriyorum. Etle karıştırıp porsiyonluk halinde donduruyorum. İhtiyaç halinde yukardaki tarife göre terbiyesini yapıp çorbamı hazır ediyorum. Pratik olduğu için her an elimin altında hazır oluyor.