Pamuk Yanardağ Pastası

Pamuk Yanardağ Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

• 24-26 cm lik kelepçeli kalıp ve 200 ml bardak ölçüsüne göre

Pandispanyası

• 5 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 su bardağından 1 parmak eksik nişasta
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket şekerli vanilin
• 5-6 damla limon suyu

Alt kat kreması;

• Kesilen pandispanyaya sürmek için hazır çikolata sosu ( çeyrek paket ) yada ince bir tabaka nutella, sarelle vs.
• Mevsim meyveleri yada muz

Muhallebisi için;

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağı
• 1 paket vanilya
• 5 yemek kaşığı şeker

Üst sosu için;

• Hazır orman meyveli sos

Pamuk Yanardağ Pastası Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtalara şekeri ilave edip artık bembeyaz kalın bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Daha sonra ılık suyu ve limon suyunu ekliyoruz (su şekerin iyice erimesini sağlayarak pandisyanyayı kabartır, limon suyu kabartma tozu ile etkileşime geçerek kabarmayı destekler) Katı malzemeleri ayrı bir yerde eliyoruz. Bir kaç aşamada kabaran kek harcını söndürmeden unlu karışımı kek hamuruna dairesel hareketlerle yediriyoruz. Kelepçeli kalıbın sadece altına yağlı kağıt koyuyoruz yanlarını asla yağlamıyoruz. Kek pişerken yanlardan tutunarak yükselir ve yanlara yapıştığı için sönme yapmaz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45/50 dk pişiriyoruz. Kürdan testi yapalım ve ortasının çökme yapmaması için ilk 40 dk asla fırının kapağını açmayın açmanız gerekir ise fırının kapağını hızlı bir şekilde açıp kapatın ki ısı kaybı çok olmasın. Fırından çıkan kelepçeli kalıbı hemen bir ızgara üzerine ters çevirin ( baş aşağı yer çekimi yönünde soğursa yine pandispanyanızın çökmesini engellemiş olursunuz)

Soğuyan pandispanyayı bir iple yada tel ile sadece ikiye bölüyoruz.
Üst katını i ince üçgen dilimlere ayırıyoruz ve alt katına çikolata sosunu döküp üzerine meyveleri onun üzerinede klasik bir şekilde hazırladığımız katımsı kıvamı olan muhallebimizi döküyoruz. Splatula ile bombeli bir görüntü vermeyi deniyoruz. Kestiğimiz üçgenlerden birini ağzımıza atıp yerken ( çünkü tamamını koyduğumuzda yanardağ görüntüsü olmuyor ) arkasındaki ölçüye göre hazırladığımız orman meyveli sosu ( lütfen dikkat herkes su yerine süt döküyor rengi bozuluyor) yanardağın ortasından yanlarına da akıp gidecek şekilde döküyoruz ( sanki lavlar akıyormuş gibi bir görüntü oluyor)

Benim elimde biraz çikolata sosu daha kaldığı için ortasına sonradan onu ekledim bence bu şekilde görüntüsü daha gerçekçi oldu. Tarif hakkında kafanıza takılan soruları sormaktan çekinmeyin. Şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun ellerinize sağlık.