Pancarlı Kereviz Çorbası

Pancarlı Kereviz Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet kereviz
• 1 adet pancar
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tuz(tercihe göre artabilir)
• 1 adet limon suyu
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• Üzerini geçecek kadar kaynar su veya tavuk suyu

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon suyu
• 2 diş sarımsak rendesi

Pancarlı Kereviz Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle soğan ve havuçların kabukları soyulup gelişigüzel orta boy şekilde doğranıp sıvı yağ koyduğumuz tencereye eklenip kavrulmaya başlanır.
2. Bu sırada kerevizlerin kök kısımları soyulup doğranır, sap kısımları da iyice yıkanıp doğranır.
3. Pancarında kabuğu soyulup doğranır. Haşlanıp robottan çekileceği için doğrama boyutları büyük olabilir önemli değil.
4. Burada her çorbaya lezzet veren soğanın karamel rengi alana kadar kavrulmasıdır. Her çorbaya lezzet katar.
5. Soğan havuç kavrulduktan sonra kereviz kökü ve pancarda eklenir onlarda biraz kavrulunca yeşil kısımları da eklenir.
6. Üzerine tuzu eklenir. 5 dk yeşillikler biraz ölünce suyu ve limon suyu eklenip sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
7. İyice yumuşayınca tencere ocaktan alınıp rondodan geçirilir tekrar ocağa alınır. O kaynarken yan tarafa terbiye malzemeleri çırpılır.
8. Çorbadan bir kepçe alınır terbiye malzemesine yavaş yavaş eklenir ılıması sağlanır. Temperleme deniyor buna, direk çorbaya dökersek yumurta kesilir çorbaya kötü bir tat ve görüntü verir.
9. Çorbayla ılıttığımız terbiye yavaş yavaş çorbayı karıştırarak dökülür. 2-3 dk daha kaynatıp kenara alınır. İsterseniz üzerine tereyağ dökebilirsiniz.