Paşa Pilavı

Paşa Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için :

• 250 gr dana kıyması
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Pilavı için :

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• Yarım çay bardağı arpa şehriye
• 2, 5 su bardağı su (et suyu veya tavuk suyu da olur )
• 1 çay kaşığı tuz, toz şeker, limon suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Şehriyeyi kavurmak için :

• 2 yemek kaşığı sıvıya
• 1 çay bardağı çiğ badem (sıcak suda kabuklarını çıkartalım )
• 8-10 adet kuru erik (sıcak su ile haşlanıp süzülecek )

Paşa Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Kıymayı tuz karabiber ile yoğuralım .Minik toplar yapalım çok az yağda kızartalım .Havlu kağıt serili tabağa alalalım ,pirinçi ılık tuzlu suda bekletip yıkayalım, tencereye yağları koyalım ,sıcak suyu koyalım, tuzunu atalım, pirinçimizi ekleyelim ,ocağın altını kısalım .Diğer tarafta tavada şehriyeleri az bir yağda kısık ateşte kavuralım, pirinçe ekleyip karıştıralım, sonra kabukları bademleri ekleyelim ,nohutu da ekleyip karıştıralım, limon suyu şekeri katıp karıştıralım. Haşlayıp suyunu süzdüğümüz erikleri katalım ,çok kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirelim, köfteleri de katalım üzerine havlu kağıt serelim, ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakalım, afiyet olsun.