Pastane Lezzetinde Evde Yaş Pasta

Pastane Lezzetinde Evde Yaş Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanyası için:

• 7 orta boy yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 170 gr toz şeker
• 170 gr un
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 çimdik tuz

Ara kreması için:

• 2. 5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 80 gr bitter çikolata
• 1 paket vanilya
• 4 yumurta sarısı

Pastayı kaplamak için:

• 4 su bardağı kakaolu krem şanti
• 3 su bardağı süt

Ganaj için:

• 200 ml süt kreması
• 150 gr bitter çikolata

Pastane Lezzetinde Evde Yaş Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Pandispanya için; Yumurta akları ve sarıları ayrılır.
2. Akları mikserle köpürtülüp beyazlaşınca yavaş yavaş şeker ilave edilir.
3. Mikseri kaldırınca sert dağ tepesi oluşuyorsa mikserin ucunda ve aklarda, işte o zaman olmuş demektir.
4. Daha çırpmaya gerek yok. Yaklaşık 3-4 dk sürer bu hale getirmek.
5. Daha sonra yumurta sarıları aklara eklenir ve çırpma teliyle çok nazik yedirilir.
6. Sonra bir kapta un vanilya kabartma tozu karıştırılıp yumurtalı karışıma elenerek eklenir.
7. Çırpma teliyle nazikçe güzel bir şekilde yedirilir. En son bir kapta iyice çırpılmış süt ve yağ karışımı eklenir.
8. Eğer süt yağ iyice çırpılıp eklenmezse keke yedirmek zor olur ve köpük köpük hali söner.
9. Sütlü yağ da çırpma teliyle nazikçe yedirilir. Nazik olmamızın nedeni yumurtaların köpüklerini söndürmemek. Sönerse pasta kekimiz çok kabarmaz. Fırını fansız alt üst olarak 150 dereceye önceden ısıtın ve keki orta rafa değil bir altındaki rafa koyup 35 dk pişirin.
10. 5 dk da 170 derecede pişirin ve fırından alın. Altı nem yapmayacak şekilde ızgara üstüne yerleştirip soğuyunca 3’e bölebilirsiniz
11. Ara kreması için; yumurta sarısı, vanilya, çikolata hariç tüm malzemeler karıştırılıp çırpma teliyle karıştırılarak orta ateşte pişirilir.
12. Muhallebi büyük kabarcıklar çıkarınca altı kapatılıp kalan malzemeler eklenip hızlıca çırpma teliyle yedirilir. Arada bir karıştırılarak soğumaya bırakılır.
13. Pastayı kaplamak için; şanti ve süt çırpılıp dolaba kaldırılır.
14. Ganaj için; süt kreması ocakta kaynamaya yakın ısıtılıp ocaktan alınır.
15. Küçük parçalara kırılmış çikolataların üstüne dökülür. Çırpma teliyle hızlıca yedirilir.
16. Akışkan fakat çokta akışkan olmayan bir kıvama gelene kadar buzdolabında soğutulur. Eğer akmayacak kadar donarsa süt ile daha sonra kıvamı sıvıklaştırılabilir.
17. Pandispanyanın 1. Katı alınıp ara kremanın yarısı sürülür. 15 tane draje yerleştirip 2. Katın ara kremaya değecek kısmına krem şanti sürülür ki 2. kat 1. Kata yapışsın.
18. 2. Katta yerleştirilince kalan ara krema sürülür. 15 draje yerleştirilir.
19. 3. Katında 2. Katın ara kremasına değecek kısmına yine şanti sürülüp 2. Katın üstüne 3. Kat kapatılır.
20. Her yeri şantiyle kaplanır. Buzdolabına kaldırılır. Yarım saat pasta dinlendirildikten sonra tarakla kenarları taranır. Üstüne ganaj dökülür. İstenilen şekilde süslenir.

NOT! Gr ölçüleri verdiğim yerlerde bardak kaşık ölçüleri veremeyeceğim.