Pastane Tadında Sarıyer Poğaça Kabardıkça Kabaran

Pastane Tadında Sarıyer Poğaça Kabardıkça Kabaran Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı eli yakmayacak derecede ılık su
• 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ veya margarin
• 1 adet yumurta(( beyazı hamura sarısını üzerine sürmek için ayırın
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 1 buçuk yemek kaşığı kuru maya
• 6 su bardağı elenmiş un

Üzerine

• Ayrılmış olan yumurta sarısı
• İsteğe bağlı susam

Pastane Tadında Sarıyer Poğaça Kabardıkça Kabaran Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle maya, su, tuz ve şekeri yoğurma kabına alın ve iyice maya eriyinceye kadar karıştırın, bu şekilde 8-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin.
2. Daha sonra yağı ve yumurta beyazını ilave edip karıştırın, unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın, unu hiç bir zaman birden dökmeyin ele yapışır yapışmaz arasında yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar un ilavesi yapıp yoğurun.
3. Sonra hamurunuzun üzerini sıkıca örtüp iki katı kabarıp mayalanıncaya kadar yaklaşık 1 saat bekleyin. Ben hamurumu hızlı bir şekilde mayalandırmak için içinde hamur olan kabımı içinde sıcak su bulunan başka bir kaba oturtuyorum üzerine örtüyorum bu şekilde 20-25 dakikada iki katı kabarıp mayalanıyor, bu hamurumu da bu şekilde mayaladım, tercih sizin her iki mayalama işleminden de aynı sonucu alırsınız.
4. Ve mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın elinizle bastırıp biraz açın sonra katlayıp kapatın, uç kısmına parmağınızla yan bir şekilde bastırıp dudak şekli verin.
5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak sıralayın, tepsi mayası için 10 dakika bu şekilde bekleyin son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 dereceli alt üst ayarlı fırında 35-40 dakika altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Not. Unu hiç bir zaman birden dökmeyin az ya da fazla gelebilir.

Pişirme süresi verdim siz kendi fırınınızın durumuna göre altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.

İçine peynir ekleyebilirsiniz ben sade yaptım.

Bu ölçülerde 15 adet poğaça elde ettim.