Pastane Tadında Yumuşacık Poğaça

Pastane Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 paket yaş maya
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 100 gr tereyağı
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

Patatesli harç:

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Karabiber

Kıymalı harç:

• 150-200 gr kadar kıyma
• 2 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber

Peynirli harç:

• Minci yada beyaz peynir (yada kaşar peynir, beyaz peynir)
• Maydanoz

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı
• Çörek otu, susam

Pastane Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi'nin Yapılışı

Hamurun hazırlanışı:

4 su bardağı kadar unu karıştırma kabına alınız. Ortasını elinizle havuz gibi açınız. Tam ortasına sıvı yağ, yoğurt, süt, yumurta, tuz, şeker, tereyağını alınız. Maya oda sıcaklığında olmalı ve süt yada su içerisinde eritmeden hamurun ortasına alınmalı. Tüm sıvı malzemelerle beraber karıştırdıktan sonra mayayı avucunuzda ısıtarak yavaş yavaş eritiniz. Ama maya erimeden sıvı malzemeler ve unu karmayınız. Bu işlemi unun orta kısmında yapınız. Maya tamamen eridikten sonra yavaşça ortadan kenarlara doğru unu sıvı kısma ekleyerek yoğurunuz. Malzemeler tamamen birbirine karıştıktan sonra sıvı kıvamlı olan hamurunuzu ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek iyice yoğurunuz. Unutmayın ne kadar çok yoğurursanız hamurunuz o kadar çok kabarır.

Hamur tamamen karıştıktan ve kıvamını ele yapışmayacak şekilde kulak memesi kıvamına geldikten sonra fırınınızı 180 derecede sadece ılıtınız (elinizi fırına soktuğunuzda eliniz ısısına dayanabilmeli) Çokta soğuk olmamalı ama hamuru pişirecek kadarda sıcak olmamalı. Fırına hamurunuzu kabıyla beraber yada fırın tepsisinde koyunuz (tabi ki ısıttıktan sonra fırını kapatıyoruz) Burada yaklaşık 15-20 dakika beklettikten sonra hamurun kocaman kabardığını göreceksiniz. Bu yöntemi denemek istemeyen olursa hamuru kabıyla beraber iyice sarıp sıcak bir yerde 40-50 dakika kadar bekletirse de kabarır ama bu yöntem (fırın) daha pratik ve kesin olarak hamur kabarıyor.

Hamur kabardıktan sonra yaklaşık 2-3 ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yada merdaneyle yarım santim mümkünse daha da ince açarak (istediğiniz iç harcıyla hazırlayabilirsiniz,her bir harç tüm poğaçalar için yeterli gelecektir. 3’ü bir arada kullanılırsa çok fazla gelecektir) bolca iç harcımızı koyup kenarlarından sıkalım. Sıktıktan sonrada kenar kısmını alta gelecek biçimde tepsiye koyalım (tepsi fırın kağıdı kaplanırsa temizliği daha kolay olacaktır) Tüm hamur yapıldıktan sonra yaklaşık 2,5 fırın tepsisi kadar poğaça çıkacaktır. Poğaçalarımızın üzeri için yumurta sarıları ve susam, çörek otunu birbirine karıştıryoruz ve bu karşımdan bolca üzerlerine sürüyoruz. İşlem tamamlandıktan sonra 180 derecelik fırına koyarak üzerlerindeki yumurta sarıları fotoğraftaki rengi alına kadar iyice kızarana kadar bekliyoruz ve sunuma hazır. Afiyet olsun.