Pastane Usulü Zeytinli Açma (Videolu)

Pastane Usulü Zeytinli Açma (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket instant maya
• 2,5 yemek kaşığı şeker
• 3 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurta (1 inin sarısı üzerine)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 10 su bardağı un

Açmak için;

• Tereyağ veya margarin

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• Çörekotu
• Susam

İçi için;

• Zeytin
• Kaşar

Pastane Usulü Zeytinli Açma (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Karıştırma kabına maya, şeker ve sütü koyup çırpalım. Daha sonra üzerine sıvı yağ, tuz ve 2 yumurtanın bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp geri kalanını ekleyerek çırpalım.
2. Kontrollü bir şekilde un ekleyelim. Hafif ele yapışan hamur olacak. Hamurun üzerini streç film ile örtüp 1 saat mayalanmaya bırakalım.
3. Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım. Ben 34 beze oluşturdum. Her açma için 2 beze kullanılacak. Bu ölçülerle toplamda 17 açma elde ettim.
4. Bezelerin üzerini örtüp 10 dakika mayalandıralım. Bezenin üzerine bir çay kaşığı katı yağ koyup, elimizle yanlara doğru uzatarak açalım. Açtığımız hamurun bir ucuna iç harcı yayalım.
5. İç koyduğumuz taraftan diğer tarafa doğru rulo yapalım. Diğer bezenin de üzerine bir çay kaşığı katı yağ koyup elimizle yanlara doğru uzatarak açalım.
6. İçine bir şey koymadan boş bir şekilde rulo yapalım. Rulo yaptığımız iki hamurun uçlarını birleştirip birbirlerine dolayarak açma şekli verelim (Daha iyi anlamak için videoyu izleyiniz)
7. diğer bezeler için de aynılarını uygulayalım. Açmaları tepsiye dizip, 20 dakika tepside mayalandıralım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu veya susam serptikten sonra fırınlayalım.
8. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.