Pastırmalı Kuru Fasulye

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 Su bardağı akşamdan en az 8 saat ılık suda bekletilmiş kuru fasulye
• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber (tercihen az acı)
• 100 gr pastırma
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi'nin Yapılışı

Geçtiğimiz günlerde sucuklu kurufasulye paylaşmıştım. Sucukların fasulye ile pişip şişmesi ve yerken ıslak ıslak olması ile ilgili. Orada sucukları en son tereyağı içerisinde kızartıp. En son aşamada eklemiştim. Sucuklar ve fasulye buna rağmen bütünleşmiş üstelik sucuklarda o ıslaklık dolu tat oluşmamıştı. Pastırma ile uygulamasıda hemen hemen aynı pastırma, sucuk gibi kurutulmuş mamuller suya girince salıyor kendini nasıl ki kurutulmuş bir ürünü haşlayınca genişliyorsa sucuk ve pastırma içinde durum aynı. Sonradan eklemek lezzete tavan yaptırıyor.

1. Fasulyeniz boncuk cinsi ise ön haşlama yapmanıza gerek yok düdüklü tencerede 1 saatte pişer Allah ın izniyle.
2. Soğanları küçük küçük doğrayın, sarımsakları ezerek küçük küçük doğrayın.
3. Tencereye zeytinyağı koyun soğan ve sarımsakları soteleyin. Salça ekleyin.
4. Ezerek salçayı dağıtın.
5. Fasulyelerle buluşturun.
6. Baharatlarıda damak tadınıza göre ayarlayın.
7. Suyunu ekleyip düdük ötmeye başladıktan 1 saat sonra kapatın.
8. Üzerini örtün düdüklüyü açmadan yarım saat dinlendirin.
9. Yarım saat dolunca düdüklüyü açın suyu azalmışsa az sıcak su takviyesi ile tıngırdatın.
10. Tavada tereyağını eritip pastırmaları önlü arkalı kızartıp.
11. Tencereye üstüne yerleştirin.
12. Eğer kurutulmuş tüm biberiniz varsa 2 tanede ondan yıkayıp üzerine koyun yemeğin sıcağıyla oda kendini salıverir. Afiyetle yiyin.
    .
    .