Patates Püresi Yatağında Lokum Gibi Dana Rosto

Patates Püresi Yatağında Lokum Gibi Dana Rosto Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gram kadar dana nuar (yağsız ve sinirsiz dana but eti)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 baş büyük boy soğan
• 2 adet havuç
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber, tuz
• 1’er çay kaşığı yenibahar ve kekik
• 1 tutam kurutulmuş biberiye
• 1, 5-2 su bardağı kadar sıcak su

Sosu bağlamak için;

• Tepeleme 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tepeleme 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Püre için :

• 4 adet patates
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber

Patates Püresi Yatağında Lokum Gibi Dana Rosto Tarifi'nin Yapılışı

1. Yağı düdüklü tencereye alın.
2. Nuarı tuz ve karabiberle güzelce ovup kızgın yağda mühürleyin.
3. Mühürleme işlemi sırasında eti tencerenin tüm yüzeyine temas edecek şekilde önlü arkalı çevirerek yağın yanmamasını sağlayın.
4. Ardından soğan, ve havuçları dörde bölüp karamelize edin.
5. Sarımsak ve baharatları etin yarısına gelicek şekilde kaynar su ekleyip 40-45 dakika düdüklü tencerede pişirin. Pişen nuarı sudan alıp dilimlere ayırın.
6. Havuçları da kenara ayırın ve suyu süzün.
7. Süzdüğünüz suyu yeniden tencereye alıp dilimlenmiş etleri içine dizin ve tencerenin kapağı açık olarak 20 dk kısık ateşte pişirin.
8. Etleri havuçlarla birlikte servis tabağına alın.
9. Kalan suyu yeniden süzün.
10. Tencerede tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun ve yavaş yavaş istediğiniz kıvamı elde edene dek et suyunu ekleyin ve sürekli karıştırın.
11. Kıvam aldıktan sonra tadı dengelemek için 1 yemek kaşığı sirke ilave edin ve bir taşım daha kaynatıp etlerin üzerine gezdirin.
12. Püre eşliğinde sıcak servis edin.
13. Püremiz için öncelikle patateslerimizi haşlayalım.
14. Haşlanan patatesleri kabuklarını soyduktan sonra patates ezme aparatı ya da çatal yardımı ile ezelim.
15. Ardından tenceremize tereyağını ekleyip patates püremizi ekleyip karıştıralım.
16. bardak sütü ekleyip tekrar karıştıralım.
17. Tuzunu karabiberini ekleyip dana rostomuz eşliğinde sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.