Taze El Açma Patatesli Börek

Taze El Açma Patatesli Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı süzmeyoğurdu
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) küp Maya
• 1 tutam şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un yaklaşık 400-500gr

Açmak için ;

• Nişasta veya un

İç harcı için:

• 1 adet soğan
• 500 gr haşlanmış
• Damak zevkinize göre tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri veya pekmez

Taze El Açma Patatesli Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patateslerimizi soyalım, bir tencereye alıp üzerini kapatacak şekilde sıcak su ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30-40 dk pisene kadar haşlayalım.Çatal ile kontrol edin.
2. Patateslerimiz pişerken hamurunuzu yoğurup dinlendirelim.
3. Bunun için önce sütümüzün içine mayayı ve bir tutam şeker atıp karıştıralım.
4. 10 dk bekletelim maya köpürmeye başlıyacaktır .
5. Dikkat edin sütünüz çok sıcak olmasın mayamızı bozabilir.
6. Sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyerek karıştıralım.
7. Üzerine kabartma tozunu ,biraz un ile karıştırarak ekleyelim .
8. Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığına gelene dek yoğuralım ve hamurumuzu yarım saat üstüne bez örterek dinlendirelim.
9. Bir püf nokta ne kadar uzun yoğurursanız, hamurunuz ne kadar pürüzsüz olursa o kadar kolay açılır ve çabuk mayalanır.
10. Hamurumuz mayalanana kadar patateslerimiz pişmiş olur ve iç harcını hazırlayabiliriz.
11. Patateslerimizi ezip püre haline getirelim ,bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağ ile rendelediğimiz soğanı kavuralım.
12. Üzerine baharatlarımızı ekleyerek patatese ilave edip karıştıralım. (isteğe göre iç malzemesi olarak peynir ıspanak veya kavrulmuş kıyma da kullanbilirsiniz).
13. Hamurumuzu 8 eşit parcaya ayıralım (ben 16 ayırdım 2 ufak borcamda yaptım, tarif fırın tepsisi için)
14. Nişasta yardımıyla oklavayla incecik açıyoruz elimiz hafifden görünse yeterli.İsterseniz un ile de açabilirsiniz .Nişastayla daha kolay açılıyor ve yırtılma olmuyor unla açarsanız bolca kulanın açmak için sararken yapışmasın.
15. Ben 3 kat alta ,3 kat ortaya ,3 kat üste yaptım .
16. 8 parçadan ortadaki bir katını kare borcamda yaptığım için kenarlardan kestiğim parçalardan yaptım siz eğer bükerek yaparsanız ara katını 2 de yapabilirsiniz.
17. Üçüncü kata iç malzemeden ekledim ve altıncı kata ekledim.
18. Her kata biraz sıvı yağ dökerek fırçayla yedirdim.
19. Üzerine kızarması için karışımımızı hazırlayıp fırçayla yedirelim.
20. Üzerine susam çörek otu vs süsleyebilirsiniz.
21. 180 derecede 30-40dk alt üst kızarana kadar pişirip 15 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.