Patatesli Mantı ( Hengel)

Patatesli Mantı ( Hengel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yemek kaşığı kuyruk yağı
• 1 ince çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• 1 büyük baş soğan
• 3 yemek kaşığı kıyma
• 1 sarımsak
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon, Reyhan( 2 şer çay kaşığı)
• Tuz ( yarım yemek kaşığı)
• 1 kg haşlanmış patates

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 3 ya da 3, 5 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine için:

•  Yarım çay bardağı zeytinyağ ya da sıvı yağ
•  1 yemek kaşığı tereyağı
•  1 dolu yemek kaşığı nane
•  2 sarımsak

Patatesli Mantı ( Hengel) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kuyruk yağı eritilir. Sıvı yağ eklenir. Yemeklik doğranmış soğan biraz kavrulduktan sonra kıyma, sarımsak, biber salçası, baharatlar eklenir.
2. Biraz pişirdikten sonra haşlanan patatesler ezilir, tuz atılır ve pişirdiğimiz harçla karıştırılır.
3. Hamuru için:Un, su ve tuz karıştırılarak sert bir hamur yoğurulur. Hamur bekledikçe yumuşuyor. Gerektikçe un eklenecek.
4. Hamur bezeler halinde oklara ile açılır. Çok ince ya da çok kalın açılmamalı ama inceye yakın olacak şekilde açılacak.
5. Hamuru açtığınız yere yapışmaması için hep un serpin.
6. Açılan hamur çay bardağıyla açılır. İçine patatesli harç koyularak kapatılır. Un serpilmiş tepsiye alınır.
7. Kaynamış suya atılarak pişirilir. Su tekrar kaynadıktan sonra 2-3 dk kadar kaynaması yeterli.
8. Hepsini pişirdikten sonra tencerede ki su 1 su bardağı kalacak şekilde suyu dökülür.
9. Üzerine yağı, sarımsak ve nanesi hazırlanarak tenceredeki mantoya karıştırılır.
10. Sıcak olarak soğutmadan yenmelidir. Yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu tarif kayın valideme aittir. Kahramanmaraş – Afşin de bu şekilde yapılmaktadır.