Patatesli Pişi

Patatesli Pişi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 8 su bardağı su (ılıktan daha sıcak)
• 3 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1, 5 kilo un (1 kilo un 7 su bardağı ediyor)

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

İç harcı için:

• 10 adet orta boy patates
• 2 adet büyük boy soğan
• 3 – 4 adet sivri biber
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
• Tuz
• Pul biber

Patatesli Pişi Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarif annemin yıllardır yaptığı, tadanların gönlünü fethettiği değerli bir tariftir. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve hamuru incecik açıldığı için yerken baymaz çok lezzetli olur. İç harcını peynirli / kıymalı da yapabilirsiniz. Sizlerin de denemesini tavsiye ederim. 🤗

1. Geniş bir kapta ılıktan biraz daha sıcak suyu ve mayayı karıştırıp kabarmasını bekleyin.
2. Yoğurma kabına 1 kilo unu alıp ortasını havuz gibi açın ve kabaran mayayı dökün.
3. Kenarlarına tuzu dökün.
4. Unu ölçülü yazdım ama değişebilir.
5. Mayayı hamura yedirerek karıştırın ve hamuru yoğurun.
6. Hamur kulak memesinden daha yumuşak ve ele yapışan hafif cıvık bir kıvamda olacak.
7. Hamuru yoğurup üzerini örterek 1 saat mayalandırın.
8. Bu sırada patatesleri haşlayıp ezin.
9. Soğan ve biberleri ince yemeklik doğrayıp az sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
10. Tuz, pul biber atıp ocaktan alın ve ezdiğiniz patateslere ekleyip iyice karıştırın.
11. Maydanozlu daha güzel oluyor varsa ince kıyıp ekleyin. (bizde olmadığı için koyamadık)
12. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde bezeler alın.
13. Un kullanarak kabaca bezeleri yuvarlayın ve sofra bezinin üzerine sıralı ve aralıklı şekilde dizin, üzerlerini kurumaması için örtün.
14. Beze alma işlemi bitince, ilk yaptığınız bezeden yapmaya başlayın.
15. Bunun için hafif un serpilmiş tezgahta parmaklarınızı una batırarak hamura parmak uçlarınızla bastırıp açarak inceltin. (Yanınızda çalışma unu bulundurun)
16. Bir köşesine harcı koyup yarım daire şeklinde kapatın.
17. Hamurun kapattığınız kısmına bastırın (çatalla bastırıp şekilli olmasını da sağlayabilirsiniz) patatesli kısmına da parmaklarınızla biraz bastırıp inceltin.
18. Bu işlem 2 kişiyle güzel ilerliyor, bir kişi hamurları şekillendirip, diğeri kızartabilir (çok çabuk kızarıyorlar o yüzden hızlı hareket etmek gerek)
19. Tavaya pişilerin yarısına gelecek kadar sıvı yağ koyun.
20. Yağ kızınca dikkatlice pişileri içine bırakıp arkalı önlü çevirerek kızartın.
21. Pişiler kabarınca kenarları beyaz kalabiliyor, bu kısımları da maşayla tutarak kızarmasını sağlayın.
22. Pişilerin fazla yağını bırakması için temiz kağıt veya havlu kağıt üzerine alın.
23. Patatesli pişileri servis tabağına alıp çay veya ayran eşliğinde sıcakken servis edin.
24. Bu ölçülerle çok fazla çıkıyor, siz yaparken malzemeleri yarıya indirebilirsiniz.
25. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun diyorum. ☺