Patlıcan Böreği (Yöresinden)

Patlıcan Böreği (Yöresinden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet yufka
• 1 kg patlıcan
• 200 gr beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Sos Malzemeleri;

• 2 adet yumurta/birinin sarısı üzerine.
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt

Patlıcan Böreği (Yöresinden) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar küçük kuşbaşı şeklinde doğranıp tuzlanır.
2. Yarım saat bekledikten sonra tuzları kalmayacak şekilde yıkanır.
3. Yarım çay bardağı sıvı yağ koyduğumuz tavaya sıkılarak alınır.
4. Arada karıştırılarak pişirilir.
5. Ilınınca peynir, maydanoz ve az karabiber eklenerek karıştırılır.
6. Başka bir kapta sos malzemeleri karıştırılır.
7. Yağlanmış fırın tepsisine yufkalardan biri serilerek kenarları dışarda bırakılır.
8. Üzerine sos gezdirilir bir yufka daha serilir.
9. Tekrar sos gezdirilerek hazırladığımız iç malzemesinden bir miktar tepsiye yayılır.
10. Bu şekilde yufkalar bitene kadar her kata sos ve patlıcanlı iç ten konulur.
11. 5. yufkada dışarıda bırakılan yufkanın kenarları içe toplanıp son yufka üzerine serilir.
12. En üste birkaç kaşık süt eklediğimiz yumurta sarısı çırpılarak sürülür.
13. Susam ve çörekotu serilerek dilimlenir.
14. 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.