Patlıcan Doğrama Antep Mutfağı

Patlıcan Doğrama Antep Mutfağı Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr kıyma
• 5-6 adet patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet sivri biber
• 2-3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 9-10 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Patlıcan Doğrama Antep Mutfağı Tarifi'nin Yapılışı

Yemeğimize patlıcanları doğrayarak başlayalım. Alacalı olarak soyduğumuz patlıcanları küp küp doğrayıp kararmaması için tuzlu suya bırakıyoruz. Tencereye kıymayı alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Doğranmış soğan ve yeşil biberi ekleyip yağını koyup kavuruyoruz. Tuzunu karabiberini ve salçasını koyup 1-2 dk daha karıştırdıktan sonra yıkadığımız patlıcanları ekliyoruz. Üstüne domatesleri ekleyip 1 su bardağı kadar sıcak su koyduktan sonra hiç karıştırmadan 5 dk kadar kapağını kapatıp bekliyoruz. Patlıcanlar piştikçe yumuşayacaktır ve karıştırmamız daha kolay olacaktır. Çok karıştırmamaya özen gösteriyoruz patlıcanlar ezilebilir. Yemeğin pişmesine 5dk kala ikiye bölüp ince ince doğradığımız sarımsakları da yemeğe ilave edip altını kapatıyoruz. Dinlendikten sonra servise hazır. Yanına bulgur pilavı çok yakışıyor. Ben kıyma ile yapmayı tercih ettim siz isterseniz kuşbaşıyla yapabilirsiniz. Sarımsak ne kadar çok diyebilirsiniz ama gerçekten tadını getiren sarımsak. Tam bir yaz yemeği. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.