Patlıcan Graten

Patlıcan Graten Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 adet orta boy patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

Kıymalı Harç;

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet  domates ( rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1-2 çay  kaşığı tuz ( tuz sizde)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1-2 su bardağı su

Beşamel sos;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Patlıcan Graten Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Patlıcanlı yemekler  ramazana çok yakışan lezzetlerdir ..bu bağlamda bu yemek hem kolay hazırlanan hem lezzetli hem  kişiyi yormayan hem de hoş görünen bir yemek diyerek hadi başlayalım…

Sabah saatlerinde yapılacaklar ..

1. Sabah saatlerinde gücünüz yerinde iken :)))) patlıcanları alacı soyup boylamasına dörde bölün..
2. Dörde böldüğünüz patlıcanları  da 2’ye 3’e bölerek patlıcanları parmak gibi ince ince dilimleyin..
3. Şimdi ;patlıcanları 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı toz şeker ile ovun..
4. Patlıcanları 20 dakika bu şekilde  bekletin..
5. Devamında patlıcanları iyice ama iyice yıkayıp süzerek kağıt peçete ile güzelce kurulayın..
6. Kuruladığınız patlıcanları daha önceden kullanılmamış bol ve kızgın ay çiçek yağında kızartıp süzgece  çıkartın…
7. Eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağ içinde ince kıyılmış soğanı tavada kavurun…
8. Soğana kıymayı ekleyip kısa bir süre kavurun…
9. Şimdi tavaya rende  domatesleri + baharatları ilave edip tüm malzemeyi karıştırın..
10. Domatesler pişene kadar tüm malzemeyi kavurun ( resimlere bakabilirsiniz)
11. Fırına girebilecek bir borcamın ya da tepsinin en altına  patlıcanları dizin…
12. Patlıcanların üstüne pişirdiğiniz  kıymalı iç harcı yayın….
13. 1-2 bardak su içine 1 tatlı kaşığı  salça ilave ederek eritin ve bu salçalı suyu da yemeğin üstüne gezdirin…
14. Şimdi  borcamdaki yemek  iftardan 1 saat önceye kadar (gücünüzün takatınızın düştüğü vakte kadar )buzdolabında  bu şekilde beklesin…
15. İftardan 1 – 1,5   saat önce yapılacaklar….( süre sizin hızınıza fırınınızın pişirme süresine göre değişir normalde 1 saat yeterli)
16. İftardan 1 -1,5 saat önce fırınınızı yakıp ısıtın …yemeği dolaptan alıp ısınmış fırına verin…  yemeği suyunu hafiften çekene kadar fırında  (15-20 dakika kadar )pişirin….( pişme kıvamı için resimlere bakabilirsiniz)
17. Yemek pişerken siz ; 1 yemek kaşığı tereyağı tavada eritin..eriyen yağa un ekleyip karıştırarak unun kokusu çıkana kadar ikiliyi ocakta güzelce kavurun ( çok da kavurup unu karartmayın)….
18. Şimdi tavaya 2 su bardağı süt ekleyin..sos kıvam alıp da muhallebi gibi olunca  sosu ocaktan alıp içine tuz ekleyin…bu sosu fırından çıkan yemeğin  üstüne yayın…
19. Sosun üstüne birazcık karabiber serpiştirin ….
20. Tepsiyi,borcamı  tekrar fırına atıp yemeği fırında  10 dakika da bu şekilde pişirin daha  sonra yemeğin üstüne 1 su bardağı kaşar rendesi serpip yemeği tekrar fırınlayın….
21. Kaşarlar yemeğinizin üstünde eriyip güzelce kızarınca işlem tamamdır …
22. Fırından çıkan yemek siz sofranızı kurana kadar birazcık dinlenerek demlensin…
23. Artık lezzetli yemeğiniz iftar için hazır…

Afiyetler olsun…

Not : İsteyen sabahleyin yemeği hazırlarken  beşamel sosu da hazırlayarak  ikiliyi akşama kadar buzdolabında muhafaza edebilir…akşam  yemek fırında pişerken beşamel sosu birazcık süt ile ocak üstünde karıştırıp açarak  ılıtarak hemencecik fırında pişmiş olan  yemeğin üstüne  dökebilir..ben hep ikisini sabah birlikte hazırlıyorum böyle yapınca akşama  işim çok kolaylaşıyor…

Patlıcanları tuz ve toz şekerle ovup bekletip devamında yıkayıp kurular ve kızartırsanız  patlıcanlar kızarırken hem yağ çekmez hemde kızartmanız daha lezzetli olur..bu tekniği  kızartarak yaptığınız  tüm patlıcan yemeklerinde deneyebilirsiniz hatta normal yoğurtlu soslu patlıcan kızartmalarında da bu teknik işinize yarayabilir……

Bu tekniği kullanmak istemeyip patlıcanları suda bekletip kurulayıp kızartmak isteyenler patlıcanları limon sıkılmış suda bekletirlerse  patlıcanların hem rengi kararmaz hem de acısı çıkar..

Ayrıca patlıcanları daha önceden kullanılmamış temiz yağda kızartırsanız patlıcanlar  daha az yağ çeker…patlıcan kızartması hakkında verdiğim bu bilgiler aklınızın bir köşesinde bulunsun inanın bu bilgiler çok geçerli öneriler ….

İsteyen kıymalı iç malzemeyi  kavururken kıymanın içine  sivri biber,maydanoz  ve + baharat eklemesi eklemesi yapabilir…ben  + malzeme eklemeyi  tercih etmiyorum…

Hoşça kalın