Patlıcan Kapama

Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuşbaşı et
• 4 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 bardak sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Nane

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba. Özellikle şık sunumu ile ziyafet sofrasına yakışır bir tarif vereceğim.

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyalım ve tuzlu suda bekletelim.
2. Patlıcanlar acısını bırakırken biz de iç harcımızı hazırlayalım. Kuşbaşı etleri tencereye alalım ve kendi suyu çıkana kadar pişirelim.
3. Sıvı yağ ilave edelim ve ardından sırasıyla; doğranmış kuru soğan, kırmızı ve yeşil biber, sarımsak, domatesleri kavuralım.
4. Biber ve domates salçasını, baharat ve tuzunu atarak etler yumuşayana kadar pişirelim. Sıcak su gerek duyarsanız göz kararı ekleyebilirsiniz.
5. İç harcımız soğurken tuzlu sudaki patlıcanlarımızı yıkayalım ve kurulayalım. Daha sonra uzunlamasına ince şekilde keselim.
6. Dilerseniz sıvı yağ da dilerseniz fırında patlıcanları kızartalım. Ben fırında yaptım; bunun için patlıcanları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim ve arkalı önlü bol sıvı yağ sürerek 180 derece fırına verdim ve yumuşayana kadar pişirdim.
7. Pişen patlıcanları kelepçeli kek kalıbına alalım ve patlıcanlar dışarı çıkacak şekilde dizelim.
8. Ortasına halka şeklinde kestiğimiz patatesleri, üzerine iç harcı ve tekrardan patatesleri dizelim, üzerine 1 su bardağı sıcak su dökelim ve patlıcanların dışarıdaki kısımlarını iç tarafa alarak kapatalım.
9. Kek kalıbını önceden ısıtılmış 200 derece fırına alarak üzeri kızarana kadar pişirelim. Yemeğimiz piştikten sonra kalıba uygun bir tabak alarak ters çevirelim. Afiyet olsun.

Not: Aldığınız patlıcanların boyunun uzun olmasını ve hemen hemen aynı boylarda olmasını tavsiye ederim.

04/11/2018