Patlıcan Kapama

Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 patlıcan
• Kızartmak için yağ

İç malzeme:

• 600 gram dana kuş başı
• 1 büyük kapya biber
• 3 yeşil çarliston biber
• 1 tatlı kaşığından az biber salçası
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates (Ben domates sosu kullandım)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tuz
• Kara biber, pul biber

Not: iç malzeme olarak dilerseniz kıyma veya tavuk sote bile yapabilirsiniz.

Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları çizgili şekilde soyup boyuna olacak şekilde ince ince keselim.
2. Biraz tuzlu suda bekletelim. Ve kurulayalım.
3. Kızmış yağda kızartalım.
4. Kızarttıklarınızı, altında kağıt havlu serili bir tepsiye koyalım fazla yağı süzülsün. İç malzeme hazırlanır.
5. Kuşbaşını üzerini gececek kadar suda haşlayalım. Ben pismeye yakın biraz tuzda ekledim.
6. Soğan, sarımsak ve biberler sırasıyla yağda kavrulur.
7. Salçala eklenip üzerine pişmiş etler eklenir. Güzelce sotelenir.
8. Domatesler ve tuz, karabiber, pul biber ilave edilir.
9. İçimiz hazır olduğunda küçük güveç kaplara patlıcanları resimdekiler gibi dizelim. Dizim tamamlanınca iç malzeme doldurulur.
10. En son dizilen patlıcandan itibaren kapama işlemi yapılır.
11. Fırında 200 derecede 25 dakika kadar üzeri hafif kızarana dek pişirilir. Servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.