Patlıcan Kapama

Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 4-5 adet patates
• 1 kg kuşbaşı et
• 2 adet kapya biber
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kara biber
• Pul biber

Patlıcanları ve patatesi kızartmak için;

• Sıvı yağ

Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyuyoruz, uzunlamasına çok ince olmayacak şekilde dilimliyoruz. Tuzlu suda 15 dakika bekletiyoruz.
2. Daha sonra, kızgın yağda kızartıyoruz, kağıt havlu üzerine alıyoruz, patatesleri soyup yuvarlak şekilde dilimliyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz kağıt havlu üzerine alıyoruz.
3. Etimizi uygun bir tencereye alıyoruz. Zeytinyağı ekleyip ocakta rengi dönene kadar kavuruyoruz. Daha sonra tencerenin kapağı kapalı orta ateşte etimiz yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Daha sonra, salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Soğan, kapya biber, yeşil biberi küçük küçük doğrayıp, etimize ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
5. Kelepçeli kalıbın kenarlarından sarkacak şekilde patlıcanları sırayla diziyoruz. Kalıbımızın tabanını patlıcan ve patatesle kapatıyoruz.
6. Pişirmiş olduğumuz eti üzerine döküp, üzerini tekrar patates ve patlıcanla kapatıyoruz. Kalıbın kenarından sarkan patlıcanları üzerine sırayla kapatıp kalıbı bir tepsinin içine yerleştiriyoruz.
7. 190 derece fırında 35-40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkartıp dilimleyerek servis yapıyoruz deneyenlere afiyet olsun.