Patlıcan Kenarı

Patlıcan Kenarı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yufka
• 3-4 adet patlıcan
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet domates
• 1 kaşık domates salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Nane
• Tuz
• Sıvı yağ

Patlıcan Kenarı Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak patlıcanları şeritli şekilde soyup yaklaşık yarım saat kadar tuzlu suda bekletelim. Bu arada biberlerimizi ince ince doğrayalım bir tabağa koyalım. Daha sonra soğanlarımızı doğrayıp rengi dönene kadar kavuralım ve üzerine salçamızı koyup 1 dakika kadar karıştıralım. Kavrulan soğanların üzerine doğradığımız biberleri ekleyip kısık ateşte kavrulsun. O arada patlıcanlarımızı güzelce yıkayıp biberli karışımın üzerine ekleyelim. 5 dakika kadar tekrar kavuralım, üzerine geçecek kadar sıcak su koyalım. Bu arada orta boy yuvarlak fırın tepsisine 1 kaşık kadar yağ koyalım. Daha sonra fırın tepsisine 1 adet yufka koyalım yufkanın mutlaka tepsiden taşması gerekiyor. Her koyduğumuz yufkanın her tarafını sıvı yağ koyalım üst üste koyduğumuz yufkanın tam ortasından kenarlara doğru 4-5 parça yırtalım ve tepsimizin kenarlarına dolaştıralım resimde görüldüğü gibi pişen malzememizi tepsinin ortasına dökelim. Yufkanın en üst kısmına azcık yağ sürüp yufkamızın üzeri kızarana kadar fırında pişirelim afiyet olsun.