Patlıcan Lokması

Patlıcan Lokması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet ince uzun patlıcan
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı  yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1,5 yada 2 su bardağı un
• 1  tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım  çay kaşığı toz kırmızı biber
• 3 adet sarımsak rendesi
• 1 çay bardağı kaşar rendesi
• ( rendenin küçük tarafı ile rendelenecek)
• Sarımsak ve peynir tüketemeyenler isterlerse bunları tarife eklemeyebilirler. Yine de belirtmek isterim ki tüm malzemeler eklenerek yapılırsa tarif daha lezzetli olacaktır:)

Kızartmak için;

• Sıvı yağ
• Sunum aşamasında arzunuza göre hazırlamış olduğunuz her hangi  bir sos…. ( sarımsaklı yoğurt,kızartma sosu,değişik dip soslar)

Patlıcan Lokması Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

3  gündür patlıcanlı tarifler paylaşıyorum……Bu tarifle dolapta ki patlıcanlar en sonun da nihayet bitti :)))). .  Ben patlıcan ile uğraşmaktan evdekiler de patlıcanlı tarifler  yemekten sıkıldı :)))) Artık uzun bir süre patlıcanlı tarif paylaşmam:))))))belki daha sonra (bence) patlıcanın en güzel hali olan “imam bayıldı”tarifini paylaşırım :)))ama  bu vereceğim tarif değişik pek de  bilinmedik  bir patlıcan tarifi güzelde oluyor hani :)))….. bir okuyun  bir bakın bakalım beğenecek misiniz? Hadi başlayalım…….

1. Patlıcanları güzelce yıkayın sonrasında patlıcanları ister benim gibi tamamen isterseniz de alacalı olarak soyun..
2. Patlıcanların her birini dört parçaya devamında da 2-3 cm boyutunda   küp küp olmak kaydı ile güzelce doğrayın…resimlerden görebilirsiniz..
3. Patlıcanları güzelce tuzlayın ve tuzlu patlıcanların üzerine  çeşme suyu ekleyerek patlıcanları  bir 15 dakika kadar bu şekil de suda bekletin…
4. Mayayı 1 su bardağı azıcık ısıtılmış   ılık suda güzelce eritin…
5. Yumurtaları derin bir kasede telle güzelce çırpın ,erimiş mayayı çırpılmış yumurtalara ekleyin ve yine telle güzelce çırpın…
6. Şimdi tuz,karabiber,toz biber ve sarımsak rendesini,kaşar rendesini de ekleyin ve yine çırpın….
7. En son da unu yavaş yavaş ilave ederek  karışım  boza kıvamı alana kadar telle güzelce çırpın…( unun hepsini birden karışıma  dökmeyin un  fazla gelebilir yavaş yavaş ekleyin okey dediğiniz yerde un eklemeyi  kesin)
8. Patlıcanların yarısını  sudan alın bir mutfak havlusu ile güzelce patlıcanların suyunu bezle  sıka sıka  iyice kurulayın…
9. Kurulanmış patlıcanları hazırladığımız boza kıvamında ki bulamacın içine  atın ..kaşık ile güzelce  karıştırın…
10. Derin bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve iyice  kızdırın…
11. Bulamaç içinde ki patlıcanların her birini bir yemek kaşığı  yardımı ile (patlıcan +hamurundan da alarak ) çok güzel kızmış orta ısıda ki yağda   tavayı sallayarak önlü arkalı  güzelce, iyice ama iyice kızartın..
12. Kaşığa hem patlıcandan hem  hamurdan  beraber  alın yağa öyle atın ki puf puf kabarsınlar. Patlıcan alır hamur almazsanız güzel kabartamazsınız…(Sıcak yağda tava hafif hafif sallanarak kızartılan hamur işleri pofur pofur kabarır)
13. Kalan patlıcanları da kurulayın ve kalan sosun içine  atın bulayın bunları da kızmış yağda güzelce hamuru ile beraber tek tek kızartın…
14. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine çıkartın,biraz bekleyin ve ılık ılık ya da soğuk olarak yanın da  kase içinde dilediğiniz bir  sos ile servis yapın……

Afiyetler olsun.

Patlıcanlar pişmez diye sakın korkmayın iyi  kararında dikkatlice pişirirseniz pişer…pişmez ise sizin pişirmeniz de bir eksiklik  vardır…Benim kızarttığım patlıcan ve kaşar  hamurun içinde erimişlerdi inanın lokum gibiydiler…hamurun iç halini gösteren resim de paylaştım…kızaran  patlıcanları  sık sık ters yüz yapar devamlı çevirerek pişirirseniz hem yanmazlar hem de güzelce pişerler…

İsteyen hamurlu harç içine baharat da ekleyerek kızartabilir ama bence verdiğim şekilde sade hazırlayıp sosa batırarak  ( patlıcan+sos)birlikte   tüketmek daha güzel oluyor tercih yine de sizin…lütfen ! kızaran patlıcan lokmalarını sosa batıra batıra yiyin sosu kızaran hamurların üstüne sakın dökeyim demeyin :))

Bu boza kıvamında ki bulamaç biber,kabak,bamya gibi sebzelerde de kullanabilir o sebzelerin de  lokması yapılabilir…

Bu 3 patlıcan ile yapılan  tariften dolu dolu bir küçük  yuvarlak  borcam kadar çıkıyor…bu bereketli bir tarif …:))))

Sos Alternatifleri

Bu tarifi hiç bir sos eklemeden tüketebileceğiniz gibi…….normal sarımsaklı yoğurt ile ya da domatesli kızartma sosu   ile de servis yapabilirsiniz yada  aşağıdaki  değişik alternatif sosları da deneyebilirsiniz……tercih sizin….

1 numaralı sos;

1 su bardağı yoğurt
1’er çay  kaşığı nane, kimyon, toz kırmızıbiber
2 diş rende sarımsak
Biraz labne peyniri
Tuz

2 numaralı sos;

1 paket Pınar labne
1 tutam kıyılmış maydanoz
2 diş sarımsak rendesi

Afiyetler olsun…