Patlıcan Musakka Tarifi

Patlıcan Musakka Tarifi'nin Malzemeleri

Kıymanın harcı için malzemeler :

• 800 Gr Kıyma ( suda pişirilir o suyu çekene kadar )
• 2. 5 Su bardağı kaynar su ( kıymayı pişirmek için)
• 1 Adet orta boy soğan
• 5 Diş sarımsak
• 3 Adet köy biberi yada sivri biber
• 2 Adet orta boy domates
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1, 5 Çay kaşığı kimyon
• 1, 5 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kırmızı toz biber ( isteğe bağlı )
• 1 çay kaşığı toz kişniş ( isteğe bağlı )
• Fırına vermeden üstüne köy biberi yada sivri biber ve domates koyalım miktarları siz kalmış.

Kızartmak için Malzemeler :

• 3 Adet büyük patlıcan
• 4 Adet orta boy patates
• Bol sıvı yağ (kızartma için)

Sosu için malzemeler :

• 1 Su bardağı kaynar su
• 1 Yemek kaşığı biber salçası yada domates salçası
• 1 Çay kaşığı silme tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kimyon
• 1 Çay kaşığı kırmızı toz biber ( isteğe bağlı )
• 1 Çay kaşığı toz kişniş ( isteğe bağlı )

Patlıcan Musakka Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kıymayı tencerede 3 su bardağı kaynar suda harlı ateşte pişirelim ve suyun üstündeki o biriken köpükleri bitene kadar ara ara alalım.
2. Kıyma suyun hepsini çekene kadar ateşin altını hiç kısmadan arar ara hep karıştıralım, o arada patlıcan ile patatesleri soyup yıkayıp peçete ile suyunu kurutalım onları da resimdeki gibi kesip kızartalım ve peçeteye alarak fazla yağını alalım 5 dakika sonra kızartmaları ayrı tabaklara alalım ki peçeteye saldığı yağı tekrar geri çekmesin ve yağlı peçeteler atılıp yenileri konur bu işlemi kızartmalar bitene kadar hepsine yapılır.
3. Kıymanın suyu azalınca sürekli karıştıralım ki dibi tutmasın ve yanmasın ta ki suyu tamamen çekene kadar ondan sonra kıymayı tencereden alalım ve kenarda bırakalım.
4. Şimdi tencereye bir yemek kaşığı sıvı yağ koyup doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri güzelce kavuralım ardından domatesleri de katıp bir iki dakika daha kavuruyoruz en son kıymayı ekleyerek tuzla baharatları da katarak hepsini kavurarak çok iyi karıştıralım 5-10 dakika kadar ve ateşin altını kapatalım.
5.  Şimdi fırın tepsisine yada borcama kızartmaları dizelim üstüne kıymanın yarısını yayalım ve yine kızartmaları dizelim ve üstüne kalan kıymayı yayıp en son olarak kalan kızartmaları dizdikten sonra üstüne yeşil biberleri ve domatesi dizip ardından salçalı sosunu hazırlayıp tuz ve baharatlarını katıp kaşıkla her yerine dökelim ve fırına verelim 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.

NOT :
▪Kıymayı suda pişirmenin amacı yemeğin yağsız olmasını sağlamak için bir uygulamadır biz bunu bir tarifte görmüştük ve bir kaç defa uyguladık işe de yarıyor açıkçası ve unutmayın ki kıyma miktarı azalırsa su miktarı da azalır, yine de tercih sizin.
▪Evet yemeğimiz hepten yağsız olmuş desem yalan olur çünkü kızartma da var içinde ama çok yağlı veya vıcık vıcık yağlı olmadı en azından, hatta kızartma olmasına rağmen yemeği yerken gayet hafif geldi.
▪Yemek piştikten sonra çıkan yağ rahatsız ediyor ise her çıktığında kaşıkla alarak azaltabilirsiniz.
▪Biz tarifte bazı değişiklikler yaptık kıymayı ve kalan malzemeleri artırdık başka baharatta kattık o yüzden çok gibi gelirse azaltabilirsiniz.
▪Borcam küçük geldi bende bozmak istemedim o yüzden 5 kat oldu biraz büyük Borcam yada fırın tesisinde yapsaydım ortada kıyma altta üstte kızartma olacaktı ama fenada olmadı güzelde pişti böyle de olur sıkıntı çıkmadı.
▪Benim fırınımda 50 dakikaya ayarladım 10 dakika ısınması ve 40 dakika pişme süresi herkesin fırın ayarı farklılık gösterebilir ona dikkat edin.
▪Tarifi zubeyde mutfakta adlı kişinin instagram sayfasından aldım.