Patlıcan Sarması

Patlıcan Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 adet domates
• 4 diş sarımsak
• 1 kesme şeker
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı karabiber

Patlıcan Sarması Tarifi'nin Yapılışı

4 adet patlıcanın tam olarak kabuklarını soyun. Soyulan patlıcanların uzunlamasına ve bıçak sırtı kalınlığında ince dilimleyin. Bu parçaları bir kabın içine alın üzerine bir tutam tuz ve üzerine gelecek kadar su koyarak bu şekilde 10 dakika acısını çıkarmak amaçlı dinlendirin. Patlıcanları suyun içinden çıkarın ve bir havlu kağıdın üzerine sererek çok dikkatli kurutun. Bir tavanın içine yarım su bardağı sıvı yağı koyun ve yağ kızgınlaşınca içine kuruladığınız patlıcan dilimlerini atın. Bir maşa yardımıyla arkalı önlü çevirerek kızartın. Arkası ve önü kızaran patlıcanları yine maşa yardımıyla önceden kağıt havlu serdiğiniz bir tabağın içine alın ve yağını süzdürün. Bir tavanın içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve kızarana kadar bekletin. Diğer tarafta 4 diş sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları kızgınlaşan yağın içine atın ve altın sarısı renk alana kadar kavurun. Diğer tarafta kabuğu soyulmuş domatesi kuşbaşı doğrayın. Domatesleri de soğana ekleyip karıştırın. İçine tuz, karabiber, fesleğen, şeker katıp 10 dakika pişirin. Kızarttığınız patlıcanlardan bir tanesini alın arasına hazırladığınız sosu koyup sağdan sola doğru katlayın. Bu işlemi diğer patlıcanlara da uygulayın. Kalan sosu patlıcanların üzerine boşaltın. Afiyet olsun.