Patlıcanlı Acı Kışlık Sos

Patlıcanlı Acı Kışlık Sos Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg patlıcan
• 2. 5 kg domates
• 1 kg kapya kırmızı biber
• 1 kg acı kıl biber
• 1 bağ maydanoz
• 2 büyük baş sarımsak
• 1 kg sirke
• 1 kg ayçiçek veya zeytinyağı
• 4 dolu yemek kaşığı kaya tuzu.

Patlıcanlı Acı Kışlık Sos Tarifi'nin Yapılışı

Sevgili Kuzenlerim Hatice ve Songül’den öğrendiğim bu tarif süper, yıllardır hiç şaşmaz ve aşırı lezzetli.

1. Tuzlu su hazırlanır ve soyulan patlıcanlar içine atılır.
2. Kıl ve kırmızı biberler temizlenerek işaret parmağı kalınlıgında doğranır.
3. Patlıcanlar da aynı büyüklükte doğranıp tuzlu suya tekrar atılır ki hem kara suyu çıksın hem de yağı çok çekmesin.
4. Domatesler blendırdan geçirilir, tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Maydonoz ve sarımsaklar da blendırdan geçirilip kaynayan ve hafif koyulaşan domateslere eklenip bir süre daha kaynatılır.
5. Geniş bir yayvan tencereye 2 su bardağı sirke ve 1 su bardağı yağ koyulup kaynamaya bırakılır, kızınca sırasıyla yeşil biberler sararıncaya kadar, sonra kırmızı biberler ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kızartılır. Tencerede yağ ve sirke azaldıkça yine aynı oranda 2/1 sirke/yağ şeklinde takviye edilir.
6. Bu arada büyük bir tencereye alınan domatesli karışıma kızardıkça eklenen biber ve patlıcanlar bitince bu tencere kaynatılmaya başlanır. Karışım kaynayıp özleşince kavanozlara doldurulup ters çevrilir. 2 gün sonra düz çevrilir ve az ışık alan serin bir yerde kış için saklanır.

Afiyet olsun.