Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet yufka

İç Harcı İçin ;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük soğan
• 200 gr kıyma
• 5 adet patlıcan
• 2 adet biber
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1. 5 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı pul biber

Sosu İçin ;

• 2 adet yumurtanın akı (sarısı üstüne)
• 1 su bardağı sıvı yağ

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanları yıkayıp, alacalı soyup, küçük küpler halinde doğruyoruz ve yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritiyoruz.
3. Soğanları, biberleri ince ince doğrayıp tencereye ekliyoruz ve pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
4. Kıymayı da ekleyip birlikte kavuruyoruz. Tuzunu ve baharatlarını da ekliyoruz(damak tadınıza göre baharatları artırabilirsiniz).
5. Suyunu süzdüğümüz patlıcanları da ekleyip yarım su bardağı su ekliyoruz.
6. Patlıcanlar yumuşayana kadar arada karıştırıyoruz ( 30 dakika civarı) ve harcımızı kenara alıyoruz.
7. Bir kasede yumurta akı ve sıvı yağı karıştırıyoruz.
8. Yufkaların her birini 8 eşit parçaya bölüyoruz ve sosumuzdan hepsine sürüyoruz. Harcımızdan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup sarıyoruz.
9. Yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye börekleri diziyoruz ve üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz (isteğe göre susam ve çörek otu da serpilebilir).
10. Önceden ısıtılmış 180° fırında 20-25 dakika (üstü kızarana kadar) pişiriyoruz
11. . Fırından çıkan börekleri sıcak sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.