Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yufka
• 5 adet patlıcan
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kapya biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için

• 1 yumurta akı (Sarısı üzerine)
• 1 çay bardağı süt veya yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Susam

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp 4-5 yemek kaşığı yağda hafif kavurun ve yemeklik doğranmış biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Ardından yemeklik doğranmış domatesi ekleyin, salçayıda ekleyip karıştırın, en son suda bekleyen patlıcanları elle suyunu sıkın ve tencereye alın yaklaşık 10-15 dakika kavurun, baharatları da ekleyip patlıcanlar yumuşayınca ocağı kapatın.
4. Sosu için bütün malzemeleri karıştırın.
5. Yufkayı tezgaha serip sosu her yerine sürün, 4 kenarından az miktarda içe katlayıp kenarların düz olmasını sağlayın.
6. Uzun kenar kısmına patlıcanlı harçtan koyup rulo şeklinde sarın ve bıçak ile 4 parmak kalınlığında kesin.
7. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin, 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet şifa olsun.