Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yufka

İç harcı için

• 3 büyük boy patlıcan
• 2 orta boy kuru soğan
• 4 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 orta boy sarı biber
• 2 orta boy kabukları soyulmuş domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük kepçe haşlanmış tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı italyan baharatı

Sosu için

• 1 tam yumurta
• 1 şişe soda
• Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı içine eklediğimiz sos
• Susam

Hazırlanışı

1. Patlıcanları önce alaca soyun ve çok minik küpler halinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Soğanları küp küp doğrayın bir tavaya yağları ve soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
2. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Salçasını ve minik küpler halinde doğranmış domatesi ekleyin, bir kaç tur çevirip acı suyunu sıktığınız patlıcanları ekleyin.
3. Ardından tavuk suyunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Suyunu iyice çekip patlıcanlar diriliğini kaybedene kadar orta kısık ateşte pişirin.
4. Bir kaba sos malzemelerini ekleyip iyice çırpın. Yufkayı yarım ay şeklinde katlayın önce ortadan iyiye kesin ve iki parçayı da aynı şekilde ortadan ikiye kesin, bu şekilde bir yufkadan 6 şerit elde etmiş olun.
5. Tüm şeritlere bolca sostan sürün. Her şeride iç harçtan ekleyip üçgen şekilde sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
6. Sostan böreklerin üzerine birer yemek kaşığı gezdirin. Yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.