Patlıcanlı Börek (Annemin Gizli Sosu İle)

Patlıcanlı Börek (Annemin Gizli Sosu İle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yufka
• 3 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Annemin sosu için:

• 1 yumurta
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı tereyağı ( veya teremyağ)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı şeker

Üzerine:

• Mavi haşhaş veya çörekotu

Patlıcanlı Börek (Annemin Gizli Sosu İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk iş olarak sosu tüm malzemeleri çırparak hazırlayalım. Sos kenarda sakın sakin beklesin.
2. Patlıcanları (soymadan), domatesleri, soğanı minik küpler halinde doğrayalım.
3. Tavaya zeytinyağını koyup kızdıralım.
4. Önce patlıcanları yumuşayana kadar karıştırarak kavuralım.
5. Sonra soğanı ve domatesi ilave edelim. Tuzunu atıp malzemeleri karıştıralım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar bekleyelim. Suyunu çekince içimiz hazır.
6. Yufkayı açalım, ucuna boydan boya içten koyalım. Geri kalan kısımlarına fırça ile sosumuzdan sürelim. Yırtılmasına dikkat ederek rulo yapalım.
7. Tepsiye yağlı kağıt serelim. Yufka rulosunu salyangoz gibi döndürerek yerleştirelim.
8. Diğer yufkaları da aynı şekilde sararak yerleştirelim.
9. Kalan sosa sıvı yağ ekleyip karıştıralım. Sonra da böreğimizin üzerine gezdirip ellerinizle her yere dağılmasını sağlayalım.
10. Üzerine ne isterseniz onunla süsleyip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirelim.Şimdiden afiyet olsun 💮.