Patlıcanlı Börek Nefis ( Oyulan İçleri Değerlendirme)

Patlıcanlı Börek Nefis ( Oyulan İçleri Değerlendirme) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• Oyulmuş patlıcan içi(1 kg)
• 4 adet orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 fincan sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pulbiber

Börek için:

• 3 adet yufka
• 1 küçük kase sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı

Patlıcanlı Börek Nefis ( Oyulan İçleri Değerlendirme) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba sevgili arkadaşlarım
Patlıcan dolması yaparken oyduğunuz iç kısmı nasıl değerlendiriyorsunuz??? Mutfağa ilk girdiğim zamanlar ne yapacağımı bilmediğimden, üzülerek atmak durumunda kalırdım. Mutfak tecrübem arttıkça, patlıcanın iç kısmını farklı şekillerde değerlendirir oldum. Bu börek de bu yöntemlerimden biri.
Siz de patlıcanların iç kısmı ile; ilk bakışta kıymalı gibi görünen, lezzeti ıspanaklıya benzeyen bu leziz böreği yaparak, kendinizi bile şaşırtabilirsiniz.

1. Patlıcanlar, içinden çıkan kısmı kararmaması için direkt hafif tuzlu suyun içerisine oyulur.
2. Büyük parçalar varsa, bıçak yardımıyla küçük parçalara ayrılır.
3. Süzülüp yıkandıktan sonra kaynar suyun içine atılır ve biraz yumuşayana kadar pişirilir. Süzeğe alınır.
4. Bu arada sıvı yağ tencereye alınır.
5. Küçük doğranmış soğan ve biberler kavrulur, salçası eklenir biraz daha kavrulur, patlıcanların suyu iyice sıkılarak bunlarda tencereye alınır, tuz ve baharatı eklenir, iyice karıştırdıktan sonra ocağın altı kapatılır. Soğuması beklenir.
6. Yufkalar ortadan ikiye kesilir.
7. Yarım yufka tezgaha serilir, üzerine sıvı yağ sürülür, düz olan kenarına soğumuş iç harç şerit halinde koyulur ve uca kadar sarılır.
8. Dikdörtgen borcama yerleştirilir. Her bir yarım yufka için aynı işlem tekrarlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırında pişirilir.