Patlıcanlı Çıtır Börek (Baklavalık Yufkadan)

Patlıcanlı Çıtır Börek (Baklavalık Yufkadan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket baklavalık yufka

Yufkaların arasına sürmek için;

• 1, 5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz (tepeleme değil)

İç harcı için;

• 3 adet kemer patlıcan
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağından 2 parmak az zeytinyağı
• Maydanoz

Üzeri için;

• 2, 5 yemek kaşığı erimiş tereyağı (yaklaşık 35 gram)
• Susam

Patlıcanlı Çıtır Börek (Baklavalık Yufkadan) Tarifi'nin Yapılışı

İç harcının hazırlanması;

1. Patlıcanları alacalı soyun ve 4-5 parçaya bölüp, 15 dakika tuzlu suda bekletin.
2. Soğanları ince ince doğrayın. (İsteğe bağlı robottan da geçirebilirsiniz.) Soğanları zeytinyağında kavurun.
3. Ardından salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Bu aşamada salçanın iyice pütürsüzleşmesi için çok az su ekleyebilirsiniz.
4. Patlıcanların suyunu süzüp, duru suyla tekrar yıkadıktan sonra suyunu sıkıp robottan geçirin. (İnce ince de doğrayabilirsiniz.)
5. Tencereye alıp, tuz ve baharatları da ekleyip yaklaşık 20 dakika kadar iç harcımızı kavuruyoruz.
6. Kavurma işlemi bittikten sonra maydanozunu ekleyip, bir tur daha karıştırıp, soğumaya bırakıyoruz.
7. Yufkaların ikisini alıp üzerine sütlü sostan gezdirin ve pasta fırçası yardımıyla sosu yufkanın her tarafına sürün.
8. Üzerine iki yufka daha koyup aynı işlemi tekrarladıktan sonra iki yufka daha koyup patlıcanlı iç harcımızı yayalım ve rulo yapıp fırın tepsinine alalım.
9. Bir ruloyu ikişerli olarak altı yufkadan sarmış oluyoruz.
10. Vaktiniz varsa 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra pişirin.
11. Fırına atmadan önce böreğinizi dilimleyip ermiş tereyağını üzerinde gezdirin ve susamını serpin.
12. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Biz iki kişi olmamıza rağmen fırından çıkar çıkmaz neredeyse yarısını yedik :) Denedikten sonra tekrar tekrar yapacağınız harika bir tarif ;)

Afiyet olsun.