Patlıcanlı El Açması Börek

Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için malzemeler;

(bardak ölçüsü 200 ml)

• 1 yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 -4 su bardağı un (kontrollü koymak da fayda var )

İç harcı için ;

• 1 adet kuru soğan
• 4 adet uzun patlıcan
• 2 közlenmiş kapya biber
• 1 adet domates
• 5 adet sivri yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, acı pul biber, kırmızı biber, tuz
• 1 kahve fincanı sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı hazırlıyoruz. Küp küp doğranmış alacalı soyulmuş patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını çıkartıp süzüyoruz.
2. Daha sonra bir tavada zeytin yağı ile ince doğranmış soğanları kavurup içine kıyılmış biber, patlıcan, domates ve kapya biberleri ekliyoruz.
3. Baharatlarını da atıp suyunu ekleyip kısık ateşte iyice pişiriyoruz.
4. Soğumaya bırakıp hamurumuzu hazırlıyoruz.
5. Hamur ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurup 24 bezeye ayırıyoruz.
6. 12 tanesini nişasta ile pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarına da nişasta koyarak üst üste koyuyoruz.
7. Sonra merdane ile dikdörtgen fırın tepsisi büyüklüğünde açıp yağlı kağıt döşenmiş tepsiye koyuyoruz.
8. Bu aşamada tepsinin kenarlarından taşan hamurları kesip üstüne parça parça kat olarak koyabilirsiniz.
9. Sonra patlıcanlı harcı döşüyoruz.
10. Üstüne tekrar 12 kat açıp tek hamur haline getirdiğimiz hamuru koyup kare kare kesiyoruz üzerine ve bıçakla kestiğimiz yerlerine ısıtılmış sıvı yağ sürüp 180 derece fırında alt üst pişiriyoruz. (fırından almadan son 5 dk fırının üst ızgara ayarını açıp iyice kızarmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun.