Patlıcanlı Etli Perde Pilavı

Patlıcanlı Etli Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram dana eti
• 1 tane kuru soğan 1 diş sarımsak
• 1 tane yeşil biber
• 1 tane kapya biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pulbiber

Pilavı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 3 buçuk su bardağı su
• Sıvı yağ terem yağ karışık
• Tuz
• 3 veya 4 adet uzun patlıcan

Patlıcanlı Etli Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı doğradığımız etimizi tenceremize koyup suyu çekene kadar pişiriyoruz.
2. Suyunu çeken etimize soğanımızı ince doğradığımız biberlerimizi ,salçamızı,baharatlarmızı da ilave edip biraz daha soteleyip ocağın altını kapatıyoruz .
3. Patlıcanları alacalı soyun uzunlamasına dilimlere kesin  tuzlu suda bekletin.
4. Sıvı yağda kızartıp kağıt peçetenin üzerine koyun fazla yağı çeksin .
5. Pirinci yıkayın, tencereye sıvı yağı teremyağı koyun üstünede pirinci koyun tuzuda ilave edip  pilavı bir iki dakika kavurun ve 2 bardak kaynamış  sıcak suyu ilave edin.
6. Pilavınız suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip  önce kalımızı başka tepsinin içine yerleştiyoruz .
7. Patlıcanları sırasıyla kelepçeli kalıbımızın iç kısmının kenarlarını boşluk  kalmayacak şekilde uzunlamasına yerleştirin.
8. Orta kısmı ise yuvarlak boş kalacak  şekilde dizin hazırlamış olduğunuz soslu eti tencerenin tam ortasına iyice  yayın etin üstüne hazırlamış olduğunuz pilavı koyun ve 1 buçuk bardak sıcak suyumuzuda ekleyip kenara sarkan patlıcanları üstüne kapatın .
9. 200 derecelik fırında 15 dakika pişiriyoruz.
10. Fırından çıkan pilavımızı 15 dakika dinlendirip kalıbımız servis tabağına ters çevirip servise hazır.