Patlıcanlı Kilis Tava

Patlıcanlı Kilis Tava Tarifi'nin Malzemeleri

Kıyma harcı için:

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet küçük soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet domates
• 1/4 (çeyrek) demet maydanoz
• 1 adet sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• pu lbiber
• kimyon
• 1 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• (isteğe göre) sarımsak tozu

Püresi için:

• 1 adet büyük veya 2 orta boy patates
• yarım paket krema
• tuz
• karabiber

Süslemek için:

• 4 adet çeri domates
• 3-4 adet sivri veya çarliston biber

Patlıcanlı Kilis Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kıyma bir kaba alınıp baharatları, domates ve biber salçası da üzerine eklenerek 5 dk kadar yoğurulur.
2. Domatesin çekirdekli sulu kısmı ayrılıp etli kısmı incecik doğranır. Soğan, maydanoz ve biberler (2 sivri biber ve 1 kırmızı biber) de incecik doğranır. Bu malzemeler de kıyma harcına ilave edilerek yaklaşık 10 dk daha yoğurulur. Harç 1 saat kadar buzdolabında bekletilir.
3. Patatesler haşlanır, iyice ezilir. Patatesler soğuduktan sonra üzerine tuz, karabiber ve krema eklenir. Krema yavaş yavaş ve patateslere yedirilerek karıştırılması lazım. Püre kıvamının fazla akışkan olmaması gerekir, kaşıkla şekil verilebilecek kadar yeterli olacaktır. Pürenin pürüzsüz olması için, blenderdan da geçirilebilir.
4. Püre de soğuması için 1 saat kadar buzdolabında bekletilir.
5. Yuvarlak bir borcam alınır altına bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ sürülür sonra ince ince dilimlenmiş patlıcanlar (3-4 mm kalınlığında) kabın altına dizilir. Patlıcanları tatlandırmak için üzerine az tuz, karabiber ve istenirse az sarımsak tozu dökülür. Dolapta bekletilmiş kıyma harcı patlıcanların üzerini kapatacak şekilde yayılır. İyice düzleştirdikten sonra kıymanın yanmaması için harcın üstüne bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ eklenip yayılır. Yemek 180 derecede ısıtılmış fırına atılıp 20 dk kadar pişirilir.
6. Yemek fırından çıkarılıp içindeki suyu dışarı dökülür. Süslemek için ayrılan domates ve biberler bölünüp kabın çevresine yerleştirilir.
7. Patates püresi dolaptan çıkarılıp krema sıkma torbasına koyulup tüm boş kısımları kaplayacak şekilde püre sıkılır. Tepsi tekrar fırına atılıp patateslerin üstü kızarana kadar 10-15 dk pişirilir.

Not: kıymanın fazla yağlı olması halinde, fırında kıyma fazla çekilir ve kenarları boş kalır.
Not: Patlıcanları önden tavada hafif çevirdikten sonra da tepsiye koyup aynı aşamaları devam edebilirsiniz.