Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 orta boy patlıcan
• 1 orta kurusoğan
• 2 orta yeşil biber
• 2 küçük veya 1 büyük domates
• 2 su bardağı pirinç
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• dereotu

Patlıcanlı Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Aslında bir yaz yemeği olan patlıcanlı pilavı özleyince yapmak ve sizlerle paylaşmak istedim. Benim bildiğim ve sevdiğim kadarıyla zeytinyağlı yapılır ve soğuk servis edilir. Ama siz sıcak yemek olarak da değerlendirebilirsiniz tabi.

Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur, tuzlanır ve acı suyu çıktıktan sonra kağıt havluyla kurulanıp, kızgın yağda kızartılır. Kağıt üzerine alınarak fazla yağı alınır.

Pirinç, sıcak suda yarım saat bekletilir ve bu sürenin sonunda iyice yıkanıp süzülür. Zeytinyağ tencereye alınır, ince kıyılmış soğan ve ince kıyılmış biberler kısık ateşte yakmadan kavrulur. Domateslerin çekirdekleri çıkarılır, sadece sert kısımları küp doğranıp tencereye atılıp birkaç dakika kavrulup, 2 bardak pirinç için 2, 5 bardak su ve tuz katılır, kaynaması beklenir. Su kaynayınca pirinç ve kızarmış patlıcanlar tencereye alınır, kısık ateşte pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir.
Pilav yarım saat (en az) demlendikten sonra ince kıyılmış dereotu ilave edilip alt üst edilir ve servis tabağına alınır. Yine dereotu ile servis edilir.