Patlıcanlı Yaz Böreği

Patlıcanlı Yaz Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yufka

İç harcı için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı nane

Sosu için:

• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Çörekotu veya susam

Patlıcanlı Yaz Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yarım çay bardağı kadar sıvı yağı derin bir tavaya alalım ve üzerine bir tane yemeklik doğradığımız soğanı ilave ederek kavurmaya başlayalım ve yemeklik doğradığımız yeşil biberi ve kırmızı kapya biberi ilave ederek, soğanlarla birlikte 4-5 dakika kadar kavuralım.
2. Kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesi ve domates salçasını ilave ederek kavurmaya devam edelim.
3. Çizgili olarak soyduğumuz patlıcanları minik şekilde küp küp doğrayalım ve tavaya ekleyip, kavurmaya devam edelim.
4. Karabiber ve toz kırmızı biber, nane ve tuzu ilave ederek patlıcanlar pişene kadar kavuralım. Kenara soğumaya alalım.
5. Sosu için sıvı yağ, su, sirke ve unu çırpalım.
6. Yufkamızı tezgaha açalım. Yufkanın kenarlarından biraz içe doğru katlayarak kare haline getirelim ve yufkanın her yerini hazırladığımız sosla ıslatalım. Sonra iç harcı kenar kısmına kaşık yardımı ile uzunlamasına koyalım ve yufkamızı rulo halinde saralım.
7. Böreklerimizi dilimleyerek yağlı kağıt serili tepsimize dizelim. 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı yağı karıştırıp böreklerin üzerine sürelim. Üzerine çörekotu veya susam serpelim.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü şekilde üstü kızarana kadar 30-40 dakika pişirelim.
9. İsterseniz 1 gece önceden yapıp, buzdolabınıza kaldırabilirsiniz o zaman sosunu daha iyi çekecektir. Ertesi gün yumurtasını sürerek fırınlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.