Pazı Dolması

Pazı Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 650 gram dana kıyma
• 2 bağ pazı
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet domates rendesi
• 1 yk. tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 30 dal maydanoz
• 4 yemek kaşığı yıkanmış pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

Pazı Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Pazı yapraklarını yıkayıp saplarından keseriz. Pazıları önce sıcak su dolu bir kaba batırıp sonrasında soğuk su dolu başka bir kaba alırız. Bu şekilde yumuşamış ve rengini kaybetmemiş olur.
2. Süzgece alarak sularının süzülmesini sağlarız.
3. Diğer bir tarafta kıymayı, rendelenmiş soğanı, pirinci, domatesi, incecik doğranmış maydanozu, tereyağ, salça, tuz ve baharatları iyice yoğurarak karıştırırız.
4. Pazı yaprakların damarlı kısımlarını bir bıçak yardımı ile üstlerinden alırız. Malzemeden bir miktar ekleyerek pazılarımızı sararız.
5. Tencerenin içine pazı saplarından be yapraklarında bir miktar ekleyerek sarmalarımızı dizeriz.
6. Ben bir kaç parça pazı yaprağını üstünü kapatacak şekilde yerleştirdim.
7. Sarmaların üstüne bir porselen tabağı ters çevirerek kapatırız.
8. Sarmanızın yarısına geçmeyecek. ( ben 1, 5 su bardağı kadar ekledim) ılık su ekleyerek önce kaynamasını sağlar ve sonrasında kısık ateşte pişirmeye devam ederiz. Afiyet olsun. 🤗.