Pazı Sarması

Pazı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 demet pazı
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
• 1-1, 5 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• Yarım su bardağı pirinç
• Yarım demetten az maydanoz
• Tuz, karabiber, nane

Pazı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle orta boy bir tencerede su kaynatılır. Pazılar yaprak yaprak yıkanır ve sapları kesilerek kaynayan suya önce sapları (tencerenin dibini kapatacak kadar) sonra Yaprakları azar azar bastırılıp çıkarılır sonra soğuk sudan geçirilip süzülmeye bırakılır.
Bulgur ve pirinç karışımı da güzelce yıkanarak süzülür.
Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvı yağda pembeleştirilir. Salça ve baharatlar eklenir ve karıştırılır. Bulgur ve pirinç karışımı da eklenir. Son olarak kıyılmış maydanoz konulur. Tuzu eklenip iyice karıştıktan sonra 1 su bardağı kaynar su eklenir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Sarmayı pişireceğimiz tencerenin en altına ayırdığımız pazı sapları serilir. Serilmese de olur ama en alttaki kat genelde suyun içinde kaldığından hamur oluyor. Pazılar isteğe bağlı sarılır. Sarma işlemi bittikten sonra en üstüne biraz tuz, sıvı yağ ve kaynattığımız su ilave edilerek az gelirse pişerken ilave edilebilir kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edilir 😊