Pazı Yaprağı Sarması

Pazı Yaprağı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 deste pazı yaprağı

İç harç;

• 2 su bardağı pirinç
• 3 büyük kuru soğan
• 2 havuç
• Tuz
• Karabiber
• Toz biber
• Nane
• Bolca sumak ekşisi yoksa sumak
• Kimyon
• 4 su bardağı su

Pazı Yaprağı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pazı yapraklarımız için küçük bir tencerede su kaynatıyoruz.
2. Pazı yaprakları ayıklanıp yıkandıktan sonra saplarından tutarak kaynamakta olan tencereye daldırılıp çıkartılır rengi değişkene kadar iki üç kez daldırmanız yeterli.
3. Sonra yanda hazırlamış olduğumuz soğuk suya daldırarak şoklayıp süzülmesi için bir süzgece koyulur.
4. Yaparak bitene kadar bu işleme devam edilir. Tek tek yapmamıza gerek yok.
5. Bir kaç yaprak alıp daldırıp çıkartabilirsiniz sonra soğuk suya batırıp sonra süzülmeye bırakılacak.
6. İç harcı için öncelikle soğanları doğrayıp bolca zeytin yağı ile kavurmaya başlayalım.
7. Soğanlar hafif yumuşadıgı zaman içine havuçları rendeleyip koyalım birlikte kavurmaya devam edelim.
8. Kızarmaya başlayınca içine önceden yıkadığımız 2 bardak pirinçi ekleyip pirinç ilede bir iki dakika kavurduktan sonra içine 4 su bardağı sıcak su ekleyelim.
9. Baharatlarını da ekleyip altını kapatıp dinlenmeye bırakalım. İç harcın soğuması gerekiyor.
10. Sarma işlemine geçince düz bir tahta üzerine yaprağımızı seriyoruz ortasındaki damar şeklindeki kısmı çıkartarak yaprağı ikiye bölüyoruz.
11. İsterseniz her iki tarafı normal sarma şekilden sarabilirsiniz ben nuska şeklinde de sarma şeklinde de yaptım.
12. İç harcı koyarak sarmaya başlayalım.
13. Sapları tencere dibine doğrayıp sarmaları üst kısma yerleştirelim.
14. Saplar pişince yoğurtlu olarak yemek güzel oluyor.
15. Sapları ile turşu yada yemek yapmamızda mümkün.
16. Tenceremize sarmalarımızı dizdikten sonra yarım limon sıkarak ve aralarından su çıkacak kadar sıcak su ekleyerek pişirmeye başlıyoruz.
17. Üzerine sarma yaparken olduğu gibi bir tabak kapatmanız pişirirken açılmaması için iyi olabilir.
18. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
19. Ara ara tenceremizi yan yaparak suyunu, bitip bitmediğini kontrol edelim.
20. Orta ateşte kaynayarak pişirelim. Afiyet olsun.