Pazılı Tepsi Böreği

Pazılı Tepsi Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 veya 6 adet hazır yufka ( Ben 5 kullandım)
• 100-150 gr kadar beyaz peynir ( isteğe göre çökelek, tulum vs de kullanabilirsiniz)

İç harcı için;

• 1 kg. Pazı ( ıspanakta kullanabilirsiniz)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy domates ( rendelenecek)
• 1 adet kesmeşeker veya 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ( peynir ilave edileceği için tuzu peynirinizin tuzluluk oranına göre ayarlayın) baharatları damak zevkinize göre çoğaltıp azaltabilirsiniz

Sosu için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 5 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Pazılı Tepsi Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Pazıları bol su ile iyice yıkıyoruz. (Ben saplarını da ucundan biraz kestikten sonra kullanıyorum).
2. Pazıları doğrayıp kendi suyu ile haşlıyoruz. Süzüp, soğumaya bırakıyoruz.
3. Pazılar soğuduktan sonra, bir tencereye 2 kaşık sıvı yağ koyup yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.
4. Pazıları avucumuzda suyunu iyice sıktıktan sonra kavrulmuş soğana ekleyip birkaç dakika çeviriyoruz.
5. Rendelenmiş domatesi ve şekeri ekleyip birkaç dakikada bu şekilde çeviriyoruz.
6. Baharatları ekleyip altını kapatıyoruz.
7. Başka bir kasede yoğurt, süt, yumurta ve 2 kaşık sıvı yağı pürüzsüz bir hal alana kadar çırpıyoruz
8. Beyaz peyniri ayrı bir kasede ufalıyoruz.
9. Fırın tepsisini yağladıktan sonra 1. Yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde düz olarak yayıyoruz.
10. En üste koyacağımız yufkayı (kapak yufka) tepsimizin boyutunda göre kesiyoruz ve bir kenara ayırıyoruz.
11. Kapak yufkanın kesilen kenar parçalarını tepside 1. Yufkanın üstüne didikliyoruz, sos döküp fırça ile her tarafa yayıyoruz
12. 2. Yufkayı büzgülü bir şekilde tepsiye yayıp, üzerine sos döküyoruz ve fırça ile yayıyoruz.
13. 3. Yufkayıda aynı şekilde koyup, sos döküp yayıyoruz.
14. Pazılı iç malzemeyi eşit şekilde yayıp üzerine ufalanmış peyniri koyuyoruz.
15. 4. Yufkamızı büzdürerek yerleştirip, sos döküp fırça ile yayıyoruz.
16. 5. Kapak yufkamızı koyuyoruz ( tepsiye göre kestiğimiz) sosluyoruz, tepsi kenarlarından sarkan yufkaları kapatıp kalan sosu döküp yayıyoruz.
17. 180 derece fırında üstü iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Benim fırınımda 45 dakikada pişiyor.

Kuru bir börek olmuyor, ıspanak ile de aynı şekilde yapabilirsiniz. Börek soğumadan kesmenizi tavsiye ederim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.