Pelmeni Rus Mantısı Tarifi (Videolu)

Pelmeni Rus Mantısı Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 3, 5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

• 350 gr mantılık kıyma (Sinirsiz, az yağlı)
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş veya Rondo’dan geçirilmiş)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Servis İçin:

• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Uygun bir yoğurma kabında 1 adet yumurta, ılık su ve tuz eklenerek çırpılır.
2. 2. 3, 5 su bardağı un azar azar eklenerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğrulur.
3. Yoğrulan hamur streç film ile sarılarak 20-30 dakika dinlendirilir.
4. İç harcı için ayrı bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, sıvı yağ ve baharatlar iyice karıştırılır.
5. Hazır olan hamurdan, 3 eşit parçaya bölünerek bezeler haline getirilir.
6. Bezeler unlanarak çok ince olmayan yufkalar açılır.
7. Açılan yufkalardan, çay bardağı ile daireler kesilir.
8. Artan parçalar tekrar beze yapılıp açılır. Daire şeklinde kesilen hamur parçalarının ortasına 1 çay kaşığı iç harcı koyulur.
9. Hamur ikiye katlanır ve uç kısımları bastırılarak yapıştırılır.
10. Daha sağlıklı yapışması için hamurların altta kalan nemli tarafına iç harcı konur.
11. Uygun bir tencerede yeterli miktarda su kaynatılır.
12. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz eklenir.
13. Kaynayan suyun içine mantılar teker teker atılır. Tekrar kaynamaya başlayınca, orta ateşe alınır ve ara ara karıştırarak 7 dakika pişirilir.
14. Hamurların açılma kalınlığına göre pişme süresi değişiklik gösterebilir. Hamurun fazla yumuşamadan pişmesi yeterli olacaktır.
15. Pişen mantılar, suyu süzülerek tencereden alınır. Sıcak olarak tabağa alınır, üzerine eritilmiş tereyağı eklenerek servis edilir.