Perde Pilav (Siirt Yöresi)

Perde Pilav (Siirt Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Perde Pilavın pilavı için malzemeler

• 7 su bardağı pirinç
• 2 paket kuş üzümü
• 200-300 gr çiğ badem
• 1 adet tavuk
• 2 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet margarin

Hamuru için

• 2 adet yumurta
• 3 kaşık yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un

Perde Pilav (Siirt Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tavuğumuzu haşlayıp didikleyelim. Bademleri bir sos tenceresinde kabukları soyulacak kıvama gelene kadar kaynatalım.
2. Kuş üzümlerini 10 dk ilik su da bekletelim.
3. Daha sonra tavuğun suyu ile pirincimizi pişirip bu aşamada sadece pilava tuzunu ekleyelim.
4. Pilav pişene kadar perde pilav tenceremizi margarin ile güzelce yağlayalım ve haşlayıp soyduğumuz ve bıçak yardımı ile ikiye böldüğümüz bademleri tenceremize dizelim.
5. Margarinin erimemesi için tencereyi dolapta bekletelim. Pilav pistiyse şimdi pilava iç malzemelerini ekleyip lezzetlendirme zamanı. Pilavınız biraz demini aldıktan sonra içine kavrulmuş badem, kuş üzümü, yenibahar, tarçın ve didiklenmiş tavukları da ekleyerek güzelce karıştıralım.
6. Sıra geldi hamurumuza. Öncelikle yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu derin bir kaba alarak güzelce karıştıralım ve elimize yapışmayacak oklava ile açılabilecek kıvama bir hamur elde edene kadar un ekleyip iyice yoğuralım.
7. Hamurumuzu küçük bezelere ayırdıktan sonra tenceremize kaplayacak şekilde açıp yerleştirelim.
8. Hamur tencerenin tamamını kaplayacak şekilde yerleştirilir ne çok kalın ne de çok ince açmamaya özen gösterin.
9. Bu aşamadan sonra iç pilavı hamur yırtılmayacak şekilde sıkıştıra sıkıştıra tencereye doldurup üzerini de açtığımız hamur ile kapatalım. 190 derece fırında kontrollü bir şekilde bir saat kadar pişirelim. Afiyet olsun 😊