Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane bütün tavuk (Ben yarısını kullandım, sizler tavuk butu ile de yapabilirsiniz,)
• 3 su bardağı pirinç (Yarım saat tuzlu sıcak su da bekletilmiş)
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 150 gr badem
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı kuş üzümü (Sıcak suda bekletilmiş)
• Tuz karabiber 1 tatlı kaşığı yenibahar çay kaşığı ucu ile tarçın

Hamuru için;

• 2 tane yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tavuğu yıkayıp, havuç ve soğan ile haşlanmaya bırakıyoruz. Ardından hamuru yoğurup, dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Tenceremize sıvı yağ ve tereyağ ile ay şeklinde doğranmış soğanlarımla kavuruyoruz.
3. Ardından eğer çığ badem kullanacaksanız bu aşamada ilave edip, kavuruyoruz. Pirinçlerimizi de ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Kuş üzümü ve baharatları da ekleyip tavuk suyunu da döküp, pişmeye bırakıyoruz.
4. Haşlanan tavuklarımızı didip pilava ekleyip, dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Hamurumuzun üçte birini ayırıp büyük olan parçayı açıp, tereyağ ile yağlayıp, badem dizdiğimiz tencereye hamurumuzu seriyoruz.
6. Pişen pilavı karıştırıp tencereye boşaltıp kalan hamuru açıp pilavımızın üzerine kapak yapıyoruz.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırının en alt rafında kontrolü bir şekilde pişiriyoruz. Pişen pilavı bir tepsiye ters çevirip servis ediyoruz. Deneyenlere afiyet olsun. İnstagram adresimde videosu var buharlı_ mutfak. Allaha emanet olun .

Not: Ben bademi kavrulmuş kullandım ocakta su ile bir iki taşım kaynatıp, kabuklarını soydum. Bu ölçülerim 24 cm lik borcam tencere içindir.