Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN;

• 3 Yumurta
• 6-7 Yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
• 1 Kahve fincanı sıvı yağ
• 1 Yemek kaşığı silme yoğurt
• Tuz
• Aldığı kadar un (Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olmalı)

PİLAVI İÇİN:

• 2 Su bardağı yıkanmış pirinç
• 2 Su bardağı sıcak su yada tavuk suyu
• 1 Büyük soğan (Orjinalinde yok ancak daha lezzetli
• oluyor)
• 1 Yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık
• 1 Yemek kaşığı dolusu kuş üzümü (yıkanıp, 10
• dakika kadar suda bekletilerek şişmesi sağlanacak)
• 1 Yemek kaşığı kuru nane
• Birer tutam tarçın, yenibahar, karabiber
• Tuz
• 1 Küçük çay bardağı zeytinyağı
• 1 Yemek kaşığı tereyağı

AYRICA:

• 1 Bütün tavuk ya da 2 parça haşlanıp didilmiş tavuk
• göğsü. (haşlama suyuna 2 adet defne yaprağı
• ekleyebilirsiniz. )
• 1 Su bardağı kabukları soyulup kavrulmuş badem.
• (sıcak suda 5-10 dakika bekletirseniz, kabukları çok
• kolay çıkıyor. )
•  Kalıbı yağlamak için oda sıcaklığında yumuşamış,
• Yaklaşık 3 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin

Hazırlanışı
Önce, hamur için gerekli tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur
hazırlanır.
Pilav için, sıvı yağ ve tereyağı karışımında, önce dolmalık fıstıklar ve soğan daha sonra yıkanmış pirinçler kavrulup, sıcak su ve tuzu eklenir, yaklaşık 10 dakika suyunu çekene kadar aldante (az pişmiş) pişirilir. Pişen pilava kuş üzümü ve tüm baharatlar katılır ve 10
dakika dinlendirilir.
Pilav pişirilecek kek kalıbı ya da 20-25
cm’lik döküm tencerenin için, tereyağı
ya da margarinle hiç boşluk kalmayacak
şekilde yağlanır.
Kavrulmuş bademler kalıbın altına ve
yan taraflarına bütün olarak yapıştırılıp,
buzdolabında 1 saat kadar bekletilip
donmasını sağlanır.
Hazırlanan hamurun ¼ ini kapak yapmak
için ayırılır.
Kalan hamuru, kalıbı tamamen
kaplayacak şekilde merdane yardımı ile
açıp, buzdolabından çıkarılan kalıba,
kenarlarından çok az taşacak şekilde yayılır.
Kalıbın içine önce pilav sonra tavuk, sonra tekrar pilav eklenerek kalıp pilav ve tavuk ile
doldurulur.
Kapak için ayırılan hamur da kalıp büyüklüğünde açılarak kalıbın üzerine yayılır. Kalıbın
kenarından taşan hamur da üzerine kapatılıp hava alması önlenir.
180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirilir (pişirme süresi hamurun kalınlığına göre
değişebilir)
Fırından çıkarıp soğutulan pilavın üzerine servis tabağı koyulur, ters çevirilerek pilav
kalıptan çıkartılır.

Dilimleyerek servis yapılır.
Not: Çok karışık göründüğüne bakmayın sadece biraz zaman alıyor
Afiyet olsun