Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Perde Hamuru için :

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı kadar ılık su
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 2, 5 – 3 su bardağı un

Perde pilav iç harcı için :

• 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
• 1, 5 su bardağı baldo pirinç
• Haşlanmış tavuk eti (Yarım göğüs, yarım but )
• Yarım su bardağı sıcak su ve 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 avuç badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı 7 türlü baharat
• Yarım çay kaşığı tarçın

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir tencerede tavuk haşlanıp didiklenir. ( Tavuk suyuna küçük bir soğan ve bir dilim limon çok güzel bir lezzet veriyor. Dilerseniz sizde kullanabilirsiniz)
2. Bedenler kavrulmuş veya normal olabilir. Sıcak suda bir iki dk haşlanır kabukları soyulur.
3. Bir kasede kuş üzümü sıcak suda bekletilir. Siyah suyundan arındırılır.
4. Pirinçler sıcak suda beş dk kadar bekletilir. İyice yıkayıp nişastasından arındırılır ve süzülür.
5. Bir tencereye sıvı yağ alınır bademler hafif kavrulur. Ardından yıkanıp süzülen pirinçler eklenir ve bi güzel kavrulur.
6. Üzerine kuş üzümleri eklenip bir iki tur daha çevrilir ve didiklenmiş tavuklar eklenir. Tuz eklendikten sonra karıştırılır.
7. Orta ateşte pilavın üzerine sıcak su ve tavuk suyu karışımı eklenir bir iki damla limon damlatılır. Kaynayınca kısık ateşte pilav pişirilir. ( Pilav çok az diri alacak fırında da pişecek daha çünkü )
8. Pilav suyunu çekince karabiber, yedi türlü ve tarçın eklenir çok hafif pirinç taneleri ezmeden hafif karıştırılır üzerine peçete serilip demlemeye alınır.
9. PERDE PİLAV HAMURU İÇİN :Bir kaba yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve sirke dökülüp iyice karıştırılır. isterseniz bu esnada ılık su veya yoğurdun suyunu da kullanabilirsiniz.
10. Elenmiş un eklenir ve güzelce yoğrulur ve yarım saat dinlendirilir. Hamur yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak sert olmamalı.
11. Küçük kare borcam tereyağ ile yağlanır. Ve bademler dizilir.
12. Dinlenen hamur oklava yardımıyla arada bir azar azar unlanarak açılır ve kabın içine yerleştirilir. Kaptan büyük bir şekilde açılır ve fazlalık kısım kenarlara sarkıtılır.
13. Soğumuş pilav eklenir içine eklenir ve kenarlardaki açılan hamur parçaları ile kapatılır. Üzeri hafif yağlanır ısıtılmış fırına konulur.
14. Alt üst ayarda 180-200 derece arası pişirilir.

Not: Borcamda alt kısım üst kısma göre daha az kızaracaktır. Başka bir tepsiye ters çevirip bi beş dk daha fırında tutup alt kısmı da isterseniz kızartabilirsiniz.
Hepimizin ellerine sağlık afiyet olsun 😊😊💞💞