Perde Pilavı (Mardin Yöresi)

Perde Pilavı (Mardin Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Perde Pilavının iç pilavı için:

• 3 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4. 5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
• 2 adet tavuk budu
• Yarım kahve fincanı kuş üzümü
• 200 g çiğ badem
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• Karabiber, tuz

Perde Pilavının Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Aldığı kadar un

Perde Pilavı (Mardin Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak tavuğu haşladım. Suyunu ayırıp tavuğu didikledim. Daha sonra tereyağını tencere alıp eridikten sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstığı koyup biraz kavurduktan sonra pirinci ekleyip onu da bir iki çevirdikten sonra ayırdığımız tavuk suyunu ve su koyduktan sonra pişiriyoruz.
2. Pirinç tam pişmeyecek hafif diriyken altını kapatıyoruz didiklenen tavukları ve baharatını ekleyip karıştırıyoruz.
3. Hamurun yapımı da malzemelelerin hepsini ekleyip hamur yoğurulduktan sonra iki parçaya ayırıyoruz.
4. Hamuru biri büyük biri daha küçük olacak. Yapacağımız kabın içini tereyağıyla yağlayalım ki çıkarmakta zorlanmayalım.
5. Süslemek için de badem yerleştirelim. Ayırdığımız büyük parça hamuru açalım kabın tamamını kapatacak şekilde yerleştirelim.
6. Pilavı  içine döktükten sonra, kalan hamuru da açıp üzerine kapak olacak şekilde yerleştirelim. 200 derecelik fırına atalım. Üstü kızardıktan sonra. Biraz dinlendikten sonra ters çevirelim. Herkese afiyet olsun.