Perde Pilavı Yapılışı

Perde Pilavı Yapılışı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı pirinç
• 3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 3 çorba kaşığı kabukları çıkarılmış badem içi
• 2 tavuk budu 600 gr
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı yeni bahar
• 1 çorba kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

hamuru için

• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı veya margarin
• 1 kahve fincanı ılık su
• aldığı kadar un

Perde Pilavı Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı

Önce tavuklarımızı haşlıyoruz ve didikleyip bir tarafta bekletiyoruz, tenceremize tereyağımızı koyup eritiyoruz. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleştiriyoruz, ılık suda bekleyen kuş üzümlerimizi ekleyip kavuruyoruz. 1 çorba kaşığı kadar kabukları soyulmuş bademlerimizi de ekliyoruz, ılık ve tuzlu suda bekletilmiş pirinçlerimizi de ekleyip 2 dk kavuruyoruz. Tuzunu ve sıcak tavuk suyumuzu ekleyip kısık ateşte 15 veya 20 dk pişiriyoruz.
Hamurumuzu yoğurup orta sertlikte hazırlıyoruz ve 10 dk dinlendiriyoruz. Pilav pişince baharatlarını ekleyip didiklenmiş tavuk etlerimizle hepsini karıştırıp 30 dk dinlendiriyoruz.
Kalıbımızı tereyağıyla yağlıyoruz, bademlerimizi yapıştırıyoruz. Hamurumuzu merdaneyle açıp kalıbımızın içine yerleştiriyoruz, dinlenen pilavı içine boşaltıyoruz. Kalan portakal kadar hamurumuzu da yuvarlak kapak şeklinde açıp pilavın üzerine kapatıyoruz. Kalıbımızı tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra 15 dk bekletip ters çevirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.