Perdeli içli Pilav (Özel günler için)

Perdeli içli Pilav (Özel günler için) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo pirinç
• Yarım kilo kuzu ciğeri
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı çam fıstığı
• 250 gr badem
• 1 paket katı yağ
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 adet et bulyon
• 1 litre sıcak su ve tercihen et suyu
• 2 kesme şeker
• Yarım limon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yufka

Perdeli içli Pilav (Özel günler için) Tarifi'nin Yapılışı

Pirinçler ayıklanıp 1 yemek kaşığı tuz ve kaynamış su konularak yarım saat bekletilir ve ardından beyaz suyu çıkana kadar ezmeden kırmadan yıkanır.

Ciğerler küçük küçük kesilerek yıkanır ve az tuz ile suda haşlanır.

Kuş üzümleri ayıklanır, yıkanır üzerine sıcak su konularak bekletilir.

Güvece katı yağ ile sıvı yağ konularak eritilir. Yıkanmış pirinçler ile Çam fıstığı konularak pirinçler birbirine yapışmaya başlayana kadar kavrulur. Sonra Kuş üzümü, baharatlar, haşlanmış ciğerler tuz, limon, şeker ve et bulyonla et suyu konularak önce harlı sonra kısık ateşte hafif su kalana kadar pişirilir. (pirinç ile su birebir konuluyor)

Pasta kalıbı oda sıcaklığındaki katı yağ ile yağlanır, üzerine yufka serilir ve yufkanın üzerine de katı yağla yağlanıp üstlerine kabukları ayıklanmış bademler yapıştırılır ve hafif su kalmış olan pilav kalıba dökülerek üzeri yufka ile kapatılır. (aşağıda tüm detayları fotoğrafladım) üzeri yağlanarak 200 derece fırında yufkanın üzeri kızarana kadar  yaklaşık 25 dakika pişirilir. Fırından çıkarınca üzeri örtülerek yaklaşık 1 saat demlenmesi için bekletilir.

pasta kalıbında görünümü de ikramı da daha kolay oluyor. Arzuya göre yuvarlak borcam da da yapılabilir.

Anneciğimin özel misafirlerine yaptığı harika lezzetli bir pilav muhakkak deneyin bayılacaksınız.

Ellerine sağlık anneciğim.

AFİYET OLSUN. .