Perdeli Pilav

Perdeli Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya sıcak su
• 2 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı çiğ badem
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çiğ kabuksuz badem
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1, 5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 0, 5 çay kaşığı tarçın

Hamuru için;

• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 2, 5 su bardağı un

Kalıpları yağlamak için:

• 100 gram tereyağı
• 100 gram  kabuksuz badem

Perdeli Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bademlerinizin kabuklarının soyulması için sıcak suda bekletelim.
2. Sonra haşlanmış tavuk göğsünü uzun ince parçalar halinde didelim.
3. Pirinçleri yıkayıp, suda 15dk bekletelim.
4. Tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritip, dolmalık fıstıkları ve bademi tereyağında kısık ateşte kavuralım.
5. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte 3 dk kavuralım.
6. Daha sonra tuz, toz kırmızı biber, karabiber, tarçını katıp karıştıralım.
7. Sıcak tavuk suyu ve bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kuş üzümlerini ekleyelim.
8. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
9. Sonra demlemeye bırakalım.
10. Çok pişmesin çünkü tekrardan fırında pişecek.
11. Pilavın perdesi için; yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alalım azar azar un ekleyip yoğuralım.
12. Kullanacağınız ısıya dayanıklı kek kalıbını yağlayın.
13. Daha sonra hamurumuzu 1/4 ayırıp üstü için 3/4 alt tabanı için açalım açarkende un serperek daha ince görünüm almasını sağlayalım.
14. Üzeri ve kenar kısımlarına ortadan ikiye ayırdığınız kabuksuz bademleri bastırarak kalıba yapıştıralım.
15. Demlenen pilava didilmiş tavukları karıştırıp.
16. Kalıba koyduğumuz hamurun içine tavuklu pilavı koyalım.
17. Kalıptan sarkıttığımız hamuru pilavın üstüne kapatın kalan yerlerine de ayırdığımız 1/4 hamuru yayalım.
18. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35 dakika kadar pişirelim.
19. Fırından aldıktan sonra ters çevirip dilimleyerek servis edelim.
    Afiyet olsun.