Peynirli Kat Kat Kayseri Ketesi

Peynirli Kat Kat Kayseri Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yumurta akı (sarısı üzerine)
• 1 paket toz maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yaklaşık 7 su bardağı un

Aralarına sürmek için;

• 200 gr. tereyağ veya margarin

İçine;

• 250 gr. beyaz peynir ve maydanoz karışımı

Üzerine;

• Susam, çörek otu

Peynirli Kat Kat Kayseri Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce ılık su, süt, maya ve şeker karıştırılır. Daha sonra sıvı yağ, yumurtanın beyazı, tuz ve un eklenir. Yumuşak bir hamur elde edilir.
2. Mayalanması için 1 saat bekletilir. 6 bezeye ayrılır. İki gruba üçer beze ayrılır. Bu arada tavada kızdırmadan yağ eritilir. İlk beze yufka şeklinde açılır
3. Üzerine erittiğimiz yağdan her tarafına sürecek kadar dökeriz. Karşılıklı kenarları katladıktan sonra tekrar fırça ile yağ sürüp yan katlarını da üst üste gelecek şekilde katlayıp kenara bırakırız.
4. İkinci bezeyi alıp aynı şekilde yufka şeklinde ince açılır. Aynı şekilde yağ sürüp ilk kenardaki katladığımız hamuru ortasına koyup tekrar karşılıklı kenarları katlayıp yağdan sürüp yan katları üst üste gelecek şekilde aynı şekilde katlarız ve hamuru tekrar kenara alırız.
5. Üçüncü bezeyi de aynı ikincideki hamur gibi açıp yağlayıp kenardaki ayırdığımız katlamış olduğumuz hamuru tekrar hamurun ortasına koyup aynı şekilde yağlayarak katlayıp tepsiye alınır, bu şekilde üç beze iç içe olmuş olacak.
6. Diğer gruba ayırdığımız bezelerde aynı bu işlemlerle yapıp onuda tepsiye koyarız. İlk yaptığımız büyük hamuru incelterek ve büyük kare şeklinde açarız. Hamuru kare şeklinde aralıklarla üçe keseriz içine peynir karışımından konulup kare hamuru zarf şeklinde kapatıp kapatılan taraf altta kalacak şekilde tepsiye aralıklı dizilir.
7. Diğer tepsideki hamuru da aynı şekilde yapıp tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam ve çörek otu serpip 180° fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.