Peynirli Pırasalı Katmer

Peynirli Pırasalı Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 6 su bardağı elenmiş un
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık su

İç harcı için:

• 2-3 tane pırasa
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1-1, 5 su bardağı tereyağı
• 1, 5-2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

Peynirli Pırasalı Katmer Tarifi'nin Yapılışı

Önce hamuru mayalamak için malzemeleri derin bir kaba alin ama suyunu kontrollü olarak azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur yapın. Yaklaşık 30-45 dakika mayalanmaya bırakın. Bu arada pırasayı ayıklayın, yıkayıp doğrayın ve sıvı yağ ile kavurun, suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun ve soğumaya bırakın. Hamurdan küçük bezeler yapın ve yufka ekmek acar gibi açın ama çok ince olmasın içini döşedikten sonra hamur parçalanmasın. Açtığınız hamurun üzerine bol tereyağı sürün ve kaşıkla kavrulmuş pırasadan döşeyin ve ufalanmış peynir serpin, sarın. Rulo yapıp bir ucunu tezgahın üzerinde tutup ruloyu daire şeklinde dolayın. Merdane ile hafif açın, büyüklüğünü pişireceğiniz tavanın büyüklüğüne göre ayarlayın. Tavayı orta ısıda ısıtın ve katmerin iki yüzünü pişirin, içini çekerek pişmesi için atesi çok yüksek ayarda tutmayın. Bütün hamur bitene kadar ayni işlemi uygulayın. Dilimleyerek servis yapın, ve artan katmerleri buzluk poşetlerine yerleştirip buzluğa kaldırın. Afiyet olsun.